教你做清蒸鱼，满满干货，一学就会下锅|提前|做好|腥味|虾肉|鲜香|中薪

蒸鱼有很多诀窍。这一个教程就全部解决了。
看起来很简单，但是清蒸鱼的讲究很多，看完这个教程可以一次掌握所有的诀窍。
鱼不仅低脂肪，低卡路里的高蛋白质还含有人体必需的微量元素，味道也很好，所以很多人喜欢吃鱼。另外，鱼包含着“年年有余”的愿望，“无鱼不成宴”这样的话在全国各地流传。吃鱼最重要的是鲜字。最能体现鱼的美味的当然是蒸鱼。

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【教你做清蒸鱼，满满干货，一学就会】清蒸鱼学会，用什么鱼做都可以。清蒸鱼是最好吃的，但是要做得好。没有技巧的话，就很难清，要么有腥味，要么肉吃起来很差，味道不够，火候不对，有各种各样的状况会使你的鱼吃起来味道不好。
接下来我带大家学习蒸鱼的方法。包含着各种各样的妙技。绝对不会翻车。在家里展示大厨风范。

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【清蒸黄鱼】
【食材】：1条黄鱼（约1斤2两），1根葱，1片生姜，葱部分，2杯甜料酒，3杯鱼的纳豆油，蒸油。
【具体做法】：
先把鱼的鱼鳞刮干净，然后剖开鱼的肚子。把鱼肚子里的黑膜和头骨里的污垢都清理干净。把鱼肚子里的血也洗掉。这都是你以前吃鱼鱼中有鱼腥味的原因。另外，清蒸鱼最好不要太大。一般一斤左右比较好。

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2、生姜切成细丝，生姜一定要多放，它是去除鱼腥味的一大明星之一。

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3、将料酒放进两汤匙左右，用手将它充分融入鱼的全身，在鱼的背面切三刀，使鱼的味道更容易入味，使鱼里面和外面的味道相同。

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4、把切好的生姜塞进鱼背开口处和鱼肚子里，目的是消除腥味。

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用备好的葱切成和身体差不多大小的长度，摆在盘子上。我们把鱼放在葱上，避免鱼和板底直接接触，一个可以隔绝鱼的蒸汁，汤很腥。第二个保证鱼的成熟度一致。所以，葱不建议用用筷子来代替。筷子太细了，很难完全阻止鱼和盘子的接触。还可以在鱼背上加一些枸杞点缀一下。既美观又对身体好。

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把水倒入蒸锅，水烧开后放入鱼盘，进一步把鱼放进去，蒸鱼的纳豆油，和鱼一起蒸，用热蒸鱼的浜油浇到鱼上也可以。

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7、鱼蒸的时候，准备葱丝。取了一些葱绿叶和青葱，然后切成细丝状，把它们泡在清水里，这时我们得到了一碗漂亮的葱丝卷。放在旁边的话，之后会有用的。
8、将鱼放入锅中蒸6-8分钟，关火后不要马上取出。在剩下的温度下煮5-8分钟后取出，取汁，取葱段和生姜丝，蒸鱼淋上纳豆油，撒葱丝，用热油熏香即可。

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注意事项
1、美味的黄鱼不必放鸡肉精、味精或砂糖等调味料。否则反而会破坏鱼本来的味道。
2、蒸鱼的时间以鱼的大小来控制时间，注意火候的大小。一般鱼眼珠突出即可关火。
3、鱼在第一次蒸好关火后不要急着取出来，利用锅内还存在的余温在煮几分钟味道会更好。
文案编辑：目海食金金