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椒盐小酥肉

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食材:鸡胸肉1块，小鸡蛋2个，玉米淀粉80克，椒盐、辣椒粉
制作:
1、鸡胸肉洗净，切成条状，姜片，1小勺花椒粉，适量盐，1勺料酒，1勺生抽，适量胡椒粉，抓匀腌制半小时;
2、鸡蛋和淀粉混合均匀成流动糊状(鸡蛋大小不同，看情况加水或淀粉调整)把鸡肉条放进去裹糊;
3、锅中倒入适量花生油，油烧6成热(筷子放进去冒密泡泡)把鸡肉一条一条的放锅中(避免粘连)中小火炸至定型，表面黄色捞起，再次加热油温，复炸至酥脆捞出控油，撒椒盐和辣椒粉即可
小鸡炖蘑菇

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用料
榛蘑（干的）一大把散养鸡半只
做法
鸡剁成小块，洗干净
把泡好的榛蘑洗好挤一下水，
炒锅放入少许食用油，不用烧热，放入切成小块的鸡油，小火熬油
鸡油逐渐缩小快没有了，颜色也变深了，油就熬好了，不用捞出油渣；
放入一把葱段、三片姜、1~2个八角炸出香味，也可以放一个干辣椒，不辣，提鲜的；
把焯烫好的鸡块鸡内脏都放进去开大火翻炒1分钟，如果有鸡肝不要焯烫也不用爆炒，等鸡块快炖熟的最后10分钟放进去即可。
放入酱油，我用的味极鲜，也可以用普通的黄豆酱油或者生抽，不需要什么红烧酱油或者老抽；
继续翻炒均匀上色，顺着锅边淋一点料酒或者黄酒，翻炒几下；
倒入热水没过鸡块，然后大火烧开，再盖上锅盖小火20分钟后，放盐，尝一下汤的咸味正好就行，不要放完蘑菇再放盐，那样鸡肉味淡，而蘑菇又太咸；放完盐再盖上锅盖小火炖20分钟；
然后放入蘑菇翻拌均匀后，开大火煮沸腾，再盖上锅盖小火炖半小时；
最后开大火收一下汤汁，留小半碗的量就行，这样鸡肉和蘑菇味道浓，汤汁拌饭，我都不知道咋形容那味道，只能说太好吃了，太香了
辣拌腐竹

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材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；
做法
1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。
【 每天不知吃什么，教你几道爽口开胃的家常菜，解馋下饭，越吃越香】2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。
4.取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。
5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
7.待其温度凉后，就可以享用啦。