说起红烧肉，相信大家都不陌生，这样一道家传户晓的家常菜，却是各地的做法都不一样。即使做法不一样，但它的口感特色却是十分一致的，一道好吃的红烧肉必须做到肥而不腻，浓油赤酱，而且口感还要软糯适中，入口即化。随手翻一翻，网页上的红烧肉做法也有好几十种，做法大同小异，但是出来的成品吃起来又是一样的。有的人做的时候五花肉要焯水，有的人却直接下锅，那么究竟要不要焯水，我们接下来看一看。

文章插图
红烧肉含的胶原蛋白很丰富，它能保持肌肤的弹性，且不说好吃，它还算是一道美容养颜的菜。但很多人总觉得怎么做都不好吃，肉腥，过于油腻，口感发柴发硬，这些都是失败的红烧肉。我家的红烧肉做法虽然简单，用料也不多，但是每次上桌都是一抢而空的，这样好吃的红烧肉并没有进行焯水，做出来口感细腻，入口即化，越吃越香，喜欢的红烧肉的朋友一定要试一试这种做法，绝对不会让你失望！

文章插图
秋季贴秋膘，红烧肉一定不能少，更少不了红烧肉的绝配——腐竹，煮好的烧腐竹吸收透了红烧肉的酱汁，又软又香超级下饭哦！【腐竹红烧肉】五花肉2斤，腐竹150克，冰糖6颗，姜片4片，八角2个，香叶2片，香葱1根，花椒1小把，生抽30ML，老抽20ML，盐2克，料酒15ML，热水适量【制作步骤】

文章插图
1，腐竹先浸泡发软，然后切成小段，不要用热水来泡，以免泡烂了，将五花肉连皮切成麻将大小的方块。

文章插图
2，热锅，不用下油，直接把五花肉块放入锅里，小火慢煎，把五花肉肥腻的部分油脂煸出来，铲出备用，相比于焯水，这种方法做出来的红烧肉更胜一筹。

文章插图
3，锅里放入少许油，把冰糖放入锅里，小火炒出红润的糖色，把八角香叶，花椒和姜片倒入锅里煸香，五花肉倒入锅里，转中大火翻炒均匀。

文章插图
4，倒入生抽和老抽翻炒均匀，让所有的肉均匀的沾上酱油，把热水倒入锅里，以盖过五花肉为宜，大火煮沸，加入盐，盖上锅盖转小火焖30分钟。

文章插图
5，放入切段的腐竹，翻炒均匀，此时还要保证锅里的水能盖过五花肉一半的高度，盖上锅盖焖15分钟。

文章插图
6，出锅前试一下咸淡即可，太香了！

文章插图
浇在白米饭上，太太太下饭了！做好的红烧肉里面的肥油脂基本被煸出，吃起来口感是清爽不油腻的，瘦的部分不老不柴，咬一口，入口即化，太好吃了！相比焯水再做的红烧肉，我觉得要先把五花肉里里部分油脂煸出来更能让肉质爽口不腻。这个做法前期的火候就要掌控到位，不然肉糊了，就会影响后面的整体口感。你学会了吗？快跟着馋猫做起来吧！爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，全网百万粉丝，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！

• 教你自己在家做红薯干，不晒不晾，做法简单，大人小孩都喜欢吃
• 教你懒人红烧肉做法，往电饭锅里一扔，肥而不腻，出锅一扫光
• 在家做茄子，我教你一招，不仅不吸油，味道比红烧肉还香！
• 煮饺子，要不要盖锅盖多数人做错了，难怪饺子软糯不劲道还破皮
• 红烧肉卤肉怎么做才好吃，不妨试试我的做法，能让你多吃一碗饭
• 葡萄干吃之前，要不要清洗？干果店老板说出实情，很多人都做错了
• 做红烧肉，教您一招，加上它，简简单单超好吃！
• 在家做红烧茄子，学会这个小技巧，茄子不油腻，吃起来更入味
• 周末在家，用平底锅给孩子做“叉烧肉”，神仙美味
• 炒菜花到底要不要先焯水很多人都忽略了第一步，难怪不好吃