【 指甲|柠檬酸辣无骨鸡爪】
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剔骨很枯燥，坚持之后就是美味~！ε(*?ω?)_/?:?☆
By ThisSummer
用料
- 鸡爪 11个
- 小米椒 喜辣多加，不吃辣可以放一颗借味
- 香菜 喜欢吃可加
- 柠檬 2个
- 大蒜 3～4瓣
- 洋葱 1个
- 陈醋 4～5汤匙
- 酱油 4～5汤匙
- 鸡精或味精 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 葱段 2段
- 姜片 2片
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1、首先解冻鸡爪，剪去指甲
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2、自来水没过鸡爪即可，放入准备好的葱姜和适量料酒去腥，加少许白醋使鸡爪更加劲道大火烧开后撇去浮沫后转小火五分钟左右
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3、准备带有冰块的冰水，让鸡爪浸泡在里面五分钟
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4、两颗柠檬切片去籽，一定要把籽挑下去，不然会苦
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5、小米辣大蒜洋葱切好，大小形状随意小一点口感更佳倒入3~5汤匙白醋，酱油，盐和鸡精需要少量多次加入，感觉合适就可以停止陈醋小米辣白糖取决于个人口味
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6、鸡爪去骨，从中指部分从上到下滑开
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7、其他指节划到尾部即可
8、慢慢把骨头用指甲剔下来
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9、去骨完成后，放入之前调好的料汁，盖上一层保鲜膜，冷泡两个小时。
小贴士去骨很费指甲，指甲薄的要小心一点哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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