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By 川妹子爱吃辣
用料

• 土公鸡 半只
• 小芋头 2斤
• 葱、姜、蒜 适量
• 八角 3个
• 老抽 1勺
• 冰糖 1勺
• 火锅料 少许
• 郫县豆瓣 2勺
• 香叶 2片
• 桂皮 2小块
• 三奈 2小块
• 胡萝卜 3根
• 菜籽油 200ml
• 盐 少量
• 鸡精 适量（可以不放）

做法步骤

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1、菜籽油炼熟后下入鸡块炒干水份至鸡肉微黄

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2、加入老姜，火锅料翻炒至火锅料融化

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3、加入郫县豆瓣，花椒，桂皮，三奈，香叶，八角，冰糖，老抽继续翻炒

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4、炒出豆瓣酱香味后加入大蒜继续翻炒至大蒜微黄，加入2倍鸡肉量的水

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5、大火烧开后10分钟后转小火慢焖30分钟（土鸡背火）

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6、加入小芋儿转大火继续烧上20分钟，加入胡萝卜在焖烧20分钟

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7、烧成这样，锅里留少量汤汁时就可以关火。（根据自己用的豆瓣酱多少，酌情加点盐）

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【芋儿鸡这样做最好吃，你之前做对了吗？】8、起锅前加点鸡精，撒上葱花就可以啦
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