妙招蒸包子上锅蒸之前多加“一步”，包子又香又软，好吃极了！年夜饭|大年三十|腊味|连州|不腻|广东

俗话说得好，南方的水稻，北方的面，我们国家自古以来就存在着南北差异，都说北方人爱吃面食，南方人爱吃水稻，今天就给大家分享一下北方的面食。说到面食很多人第一想到的大概就是面条了，其实北方的面食有很多种，包子馒头，面包，各种各样的糕点，都可以被称为是面食，今天为大家介绍的这种美食就是包子。

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不管是在南方还是在北方，包子是我们经常吃到的一种食物，而且有很多人都爱吃，用它来当作一种主食也是非常美味的，很多人觉得面食中最好吃的大概就是包子了，因为包子中的馅料丰富，可以根据自己的口味来制作，咬一口汤汁四溢，特别的美味。在北方地区，很多人都喜欢用包子再搭配一些稀饭来当做营养健康的早餐，这的确是一个不错的选择，很多人喜欢吃包子，但是自己却做不出美味的包子。蒸包子也是有很多讲究的，在蒸之前还要多加一小步，接下来就与大家分享一个蒸包子的最佳做法。

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首先我们要和好面，将面粉倒入面盆中，取一个小碗倒入酵母粉，用温水化开后搅拌均匀，然后慢慢的倒入面粉中，并且加入适当的清水，一定要边搅拌边倒入，这样能够很好的把握水的量，搅拌成絮状后用手将面揉成光滑的面团。面团揉好之后，放在温暖的环境下静置发酵到原来体积的两倍大。在面团醒发的过程中，我们可以来调制一下馅料，馅料的种类多样，可以根据自己的个人口味来制作，在这里就给大家分享一个韭菜鸡蛋粉条的馅料做法。将韭菜摘洗干净之后切成碎装在盆中，加入适量的食用油。

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加入食用油不仅能够有效的防止韭菜出水，还能够让韭菜的颜色更加的翠绿，吃起来的口感也更加的鲜嫩，我们提前将粉条泡发好，然后切成碎放入韭菜中，将鸡蛋提前炒好，炒碎之后也放在韭菜里，最后加入一些生抽和食盐混合均匀就可以了。

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面团发酵好之后，可以再揉进一点小苏打，加入小苏打，包出来的包子会更加的松软好吃。将揉好的面团儿揉成长条，然后分成大小均等的小剂子，将小剂子压扁擀成面皮儿就可以包包子了，包子包好之后还要放在蒸锅中静置20分钟进行二次醒发，这就是我们所说的重要一步，这样做出来的包子不会发硬也不会塌陷。包子醒发好之后就可以开火蒸了，盖上锅盖蒸20分钟左右就可以了，在关火之后也不要着急开盖子，这样做的目的是为了防止包子出现塌陷的情况，差不多5分钟左右的时间包子就可以出锅了。