这道椒盐薯粉炸酥肉，分分钟光盘年味|牛气冲天|牛角|面团|面包|中薪

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【5-230】这是一个腊月二十六起锅炸猪肉的故事……有点点过年的感觉了 ----- 2021.02.07
By sure汪【豆果美食官方认证达人】
用料

猪肉自选
红薯淀粉看肉量
面粉一点点
葱小半根
姜一块
鸡蛋一个
花椒粉适量
胡椒粉一点
盐适量
料酒适量
花生油挺多
干料自选

做法步骤

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1、猪肉收拾干净看心情切条或切片，五花梅花什么的都挺好

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2、往里切把葱姜捏搓盐淋圈料酒磕个蛋抖点儿胡椒粉和花椒粉

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3、努力搅和匀盖起来搁冰箱腌它几十分钟几小时的再挪出来用，记得把葱姜捡出去

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4、按着一斤肉将近二两干粉的大概比例往里加粉，一点点面粉一大堆红薯粉那样子

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5、市售或者自制淀粉都可以，比如(明年有机会的话)像我这样把洗干净的做淀粉专用白薯打碎去渣取粉浆

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6、洗两三次粉去干净杂质，隔夜沉淀把水倒掉

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7、搁太阳底下晒干打碎囤起来就好了，做粉条粉皮给肉挂浆都好使

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8、努力抓匀给肉穿衣服，一根根/片片下到一百三四十度的油锅里，小火把肉炸浮炸熟

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9、大概五六分钟的样子，捞到厨房纸上吸着油继续往锅里下肉耐心炸完

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10、调成大火把油烧到一百八九十度大概是瞅着锅里开始起烟的程度，分批把肉扔回去炸酥炸上色

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11、捞出锅吸油欣赏下凉了也酥的不要怕，可以自己用辣椒香料粉花生芝麻碎什么的配个干料蘸着吃

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12、走了哟，明天见~
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。