年夜饭饺子还是韭菜鸡蛋馅，多加1黑1红，味道更好，香味更浓如果觉得还不错不要忘了关注我哦，每一个关注都是一份鼓励。我会更加努力更新优质实用的内容的。过年大家肯定都少不了饺子，但年年的韭菜鸡蛋确实没有新意，所以今年我们就多加1黑1红，让味道更好，香味更浓。1黑是木耳加入之后味道口感更丰富，不时吃出来的劲道口感不亚于吃到了硬币。1红自然就是肉馅了，无肉不欢，素三鲜变成肉三鲜，这样才香。

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【菜品名称】：猪肉韭菜虾仁饺【所需食材】：猪肉适量，韭菜一把，鸡蛋四个，木耳适量，生抽酱油两勺，老抽半勺，胡椒粉一勺，料酒一勺，蚝油一勺，香油一勺，葱姜蒜适量，盐适量【烹饪步骤】：

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1、首先将韭菜摘洗干净，韭菜的处理就是去除根部的污泥和外面的一层老叶，如果韭菜顶部有蔫掉的叶子，也顺手去除就可以，然后清洗干净韭菜就算是处理好了。

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2、然后把韭菜切成小粒，不要用刀乱切，一刀一刀切的细一点就可以了，这样切出来的比乱切出来的要省时省力不少，而且吃的时候口感也更好。

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3、然后准备适量的木耳，不用太多，干木耳有一小把，泡开之后就够用了，要仔细清洗木耳的根部，清洗干净之后也是和韭菜一样。按顺序有规律地切成小丁就可以了。

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4、然后准备三个鸡蛋，下锅炒散，油要热，蛋液下锅的同时就要用筷子不断地搅拌，让鸡蛋打散。

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5、然后准备适量的虾仁，处理虾仁只有一个步骤，那就是观察虾线是否去除，去除虾线就可以了。

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6、最后准备适量的肉馅就可以了，肉馅还是要带有一点肥肉的吃起来才好吃，瘦七肥三就可以了，也可以更瘦一定，肉馅里面加入适量肥肉不仅不会油腻，而是会让肉馅里面汁水更足，香味更浓。

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7、然后把准备好的所有食材放在一个足够大的盆里面，加入适量的姜末，然后加入胡椒粉一勺，鸡蛋一个，料酒一勺，生抽酱油两勺，老抽半勺，适量盐，向着一个方向搅拌均匀。老抽最好是搅拌的时候分次加入，肉馅的颜色会更均匀。

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8、把所有肉馅都搅拌均匀，然后再加入适量的葱花和香油一勺，还是向着一个方向搅拌均匀就可以了。

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9、饺子皮也比较简单，面粉中少量多次地加入温水，然后先搅拌成絮状之后再用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在相对温暖的地方，发酵半个小时，然后揉面，切块，擀成饺子皮，也可以直接在超市里面买到现成的饺子皮，这样会方便不少。

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10、饺子的形状不重要，重要的是不要有开口的饺子。水开之后加入饺子，等饺子漂浮在水面上就可以了。

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