几道年夜饭,喷香红火,年味十足,让家人大口朵颐,开怀畅饮( 二 )
再加入清水大火煮开,倒入冰糖、料包和红曲米包大火煮开,转中火焖煮1个小时。开盖转大火,拣出香料包和红曲米包,把葱姜拣出。加入盐和蜂蜜大火收浓汤汁,关火出锅装盘,撒上葱花即可食用。
绝味牛肚
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原料:用白卤水卤熟的牛肚片150克。
调料:大香菜、圆葱丝各20克,小香菜、红小米椒圈、青柠檬汁各10克,味精4克,鸡精2克,糖0.5克,黄咖喱粉、盐各3克,花椒油8克,薄荷叶、海天白米醋各5克。
制作:
1.将冷却后的牛肚用斜刀切成1厘米宽的薄片。
2.将切好的牛肚片加入所有的调料搅拌均匀,装盘上桌即可。
关键:牛肚卤制的时间一点要掌握好,卤制时间不够,出品的凉菜嚼不动,时间长了,牛肚发软,出品摆盘不美观,以卤制到用手指刚好掐动为好。
花生拌西芹
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材料:花生200克、西芹250克、胡萝卜50克、八角半只、酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量
步骤
锅中加水,加入八角和适量盐,倒入花生煮熟;
西芹去筋切丁;
煮熟的花生捞出晾凉;胡萝卜去皮切丁;
锅中再烧开水,倒入芹菜丁稍焯水;
捞出沥干;
把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味;
【 几道年夜饭,喷香红火,年味十足,让家人大口朵颐,开怀畅饮】西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中,倒入料汁拌匀即可。
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