油茶：漠川儿女的乡愁记忆做饭|告诉|鸭肉|鱼肉|营养|种菜|中薪

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漠川人家家户户都有打油茶喝油茶的习惯，特别是春节期间，更是用富有浓郁清香的油茶款待贵客。

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漠川的风俗:凡有贵客到来，专门用油茶招待客人。传说清代乾隆皇帝游江南，到桂林府，府尹迎进衙门，用山珍海味，美酒盛情款待，乾隆皇帝皆不屑一顾，走出府衙，到街头茶楼独自饮茶，店小二捧出一碗热气腾腾的油茶，清香扑鼻，乾隆皇帝听闻油茶的来历，一连畅饮几大碗，兴尽而返。

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漠川油茶有“四特”。一是特“土”，原汁原味的自产食材，山泉水、野生茶、小苞谷、高寒糯米、小籽花生等农家食材，大多是减肥的粗粮。二是特“绝”，漠川炒苞米的方法独特，甚称桂林一绝。制作时用石灰水浸泡，经过两次烹煮，两次暴晒，让苞米开花酥脆，吃起来更是有滋有味。三是特“鲜”，配方中不仅有当地山茶鮮姜，还有野蘑菇、土饭红豆，味鮮爽口，称其为夏天解暑的灵汤妙药并不为过。四是特“色”，此“色”可谓诱人，秀色可餐。有金黄酥脆的炒苞米，翠绿鲜嫩的葱花，鲜红透亮的酸辣椒，多色来袭，香味俱全。
【油茶：漠川儿女的乡愁记忆】

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春节期间，一家人围炉打油茶，亲情融洽，年味甚浓。漠川油茶不仅是一种美味小吃，现在已是漠川的象征，提到漠川就会联想到油茶，提到油茶就会联想到漠川淳朴的民风民俗、美丽的山水田园、古韵犹存的传统村落，油茶俨然已是漠川的一张名片，让人为之向往。
通讯员刘敏娟杨长波