别再吃炖豆腐了，用这种方法做豆腐，外酥里嫩，我一人能吃大半盘寓意|吉祥|6道|家人|学会|年夜饭|中薪

别再吃炖豆腐了，用这种方法做豆腐，外酥里嫩，我一人能吃大半盘
豆腐因为独特的口感，受到了很多人的欢迎和喜爱，非常的软糯，老人和儿童都可以吃，可以说是老少皆宜了，制作豆腐我们一般都会选择那炖的方法来烹饪，但是经常吃炖的豆腐，也会感觉没有那么好吃了。

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在北方，有一种更加好吃的豆腐烹调方法，这个方法不仅可以用来烹饪豆腐，还可以用来制作肉类的蔬菜，也是非常好的。

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锅塌是北方特有的一种烹调方法，用这种方法做好的豆腐外脆里嫩，非常美味！而且豆腐里面有比较多的蛋白，对我们的身体是比较好的，而且非常容易被身体吸收，吃腻了炖豆腐之后不妨来试试这种锅塌豆腐吧！每次我一个人能吃一大盘。

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【今日美味】：锅塌豆腐
【所需材料】：板豆腐1块、大蒜2瓣、鸡蛋2个、麻油适量、小葱1把、生抽适量、面粉适量、盐适量、黄酒适量、高汤适量、白糖适量
【烹饪过程】：

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步骤1
在我们做这道锅塌豆腐之前，我们先把做这道需要用到的是食材全部都准备出来，我们需要用到：板豆腐1块、大蒜2瓣、鸡蛋2个、麻油适量、小葱1把、生抽适量、面粉适量、盐适量、黄酒适量、高汤适量、白糖适量。咱们可以看到，除了豆腐之外还有其他的一些食材，其中的小葱和大蒜需要简单的处理一下，大葱切成葱花，大蒜剁成蒜泥备用。

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步骤2
【 别再吃炖豆腐了，用这种方法做豆腐，外酥里嫩，我一人能吃大半盘】上面提到的一些食材准备好之后，我们就来处理一下豆腐吧！豆腐我选择的是板豆腐，这种豆腐吃起来会更加细腻一些，味道也没有北豆腐的豆腥味浓重，板豆腐上下有两层硬皮，这两层硬皮吃起来的口感可能会有点粗糙有点硬，所以我们要将上下这两层硬皮片掉，然后把豆腐切成厚大约为一公分左右的厚片，全都切好之后备用，切得时候要稍微小心一点，小心不要把豆腐切碎。

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步骤3
豆腐全都切好之后，另取一盘，盘中加入适量的面粉，这个面粉是用来裹豆腐的，所以面粉的量不能太少，盘子里面加入足量的面粉，然后将豆腐一个一个的放到盘里面，然后再往豆腐上撒上适量的面粉，把所有的豆腐都粘好面粉备用。

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步骤4
准备一个小碗，碗中打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，然后先把锅提前预热，然后往锅里加入适量的食用油，油热之后转成小火，拿起豆腐放到鸡蛋液里面沾上一圈，让整块豆腐都能够均匀的鸡蛋液，过好之后将豆腐迅速下锅，豆腐一面煎成金黄色之后，就再把豆腐翻个面把另一面也煎成金黄，把豆腐两面全都煎好。

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步骤5
豆腐全都煎制好之后，把我们提前切好的蒜泥放到锅中油里面，翻炒出蒜香之后往锅中淋入生抽，黄酒、白糖、加盐和少许高汤，然后将锅里的汤汁烧到沸腾之后将豆腐翻个面，让整片豆腐都能够均匀的裹上汤汁。