金针菇培根卷

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用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根做法：1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。2.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！红烧排骨

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食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精1、排骨切成小段，清洗干净，葱切成段，姜切成丝。，蒜切成片，汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香，把排骨全部放进去，炒出香味。3、 等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色，翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。4、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮，排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、 鸡精调味即可。茄汁排骨

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食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。茶香猪蹄

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食材：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精1. 猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用2. 葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄4. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅香辣烧鸡爪

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食材：鸡爪1斤，小米椒7-8个，八角和桂皮各一个，姜，蒜，料酒，米醋，啤酒，花椒，冰糖，盐，生抽，老抽，葱1、鸡爪洗净，剪掉指甲斜切一刀，姜切片，小米椒切段，生姜切丝切片，葱花切碎，蒜拍碎备用2、锅里放水，冷水放入鸡爪，放入八角、桂皮、姜片、适量料酒，开火煮。煮沸后继续煮5分钟左右，只有煮透了才能把鸡爪里面的异味去掉。煮好的鸡爪捞出温水彻底清洗干净。3、锅内倒油，油温至6-7成热时，放入小米椒，姜丝、蒜末爆香，再放入1个八角、一块桂皮和冰糖，煸炒至冰糖全部融化冒泡时，放入鸡爪翻炒上色倒入生抽，老抽，和少许米醋调味。4、倒入一罐啤酒喝少量热水没过鸡爪。大火煮开转小火焖煮20分钟。最后收汁到一半时，放盐，然后开大火收汁到自己喜欢的程度（这一步关键到成品色泽好看与否），盛盘出锅撒上葱花点缀即可。香菜炒牛肉

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食材：牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量；1.牛肉切丝柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时；2.油锅热后，倒入腌好的牛肉丝，翻炒，知道牛肉颜色都变成熟的颜色；3.翻炒好的牛肉起锅，锅倒油，放姜丝、辣椒、蒜头爆香；4.倒入起先翻炒好的牛柳，继续翻炒，倒两调羹酱油和五调羹水，焖煮一会；5.倒入切断的香菜，关火，翻炒均匀即可；

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