清蒸鲈鱼就爱这种做法，又快又简单，鱼肉鲜嫩细腻，年夜饭做来吃( 二 ) 年味|零食|放水|面团|麻叶|和面|中薪

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——烹饪小贴士——今天和大家分享的过年菜“清蒸鲈鱼”制作完成，这是一道味道鲜美，口味清淡的菜；是一道非常适合小孩和老人吃的菜；大家要是喜欢的可以收藏着，正好过春节做给家人吃。这道菜看似做法简单，但是制作的时候一定要注意这几个小技巧，否则做出来的鲈鱼不但腥，而且口感还比较柴。
（1）鲈鱼是一种腥味很小的鱼，虽然腥味小，但还是要腌制一下，主要是因为现在的鲈鱼很多是养殖的，并不像自然长大的，所以还是有腥味的。
（2）腌制的调料不要多，有葱姜和料酒就可以了，其它调料太多会影响鱼肉的鲜味的。
（3）清蒸鲈鱼很多人会选择加盐调味，但其实放了盐反而会让鱼肉变得发柴，容易影响其口感，出锅放点豆豉油或者生抽就可以了。
（4）蒸的时候盘子下边要放葱姜，尽量防止鱼肉粘盘子，这么做就是防止鱼肉变腥。
（5）蒸鱼的汤汁要倒掉，这个汤汁很腥的。
（6）在鲈鱼的身上划刀，是为了调味料可以更好渗入在鱼肉中，这样的鱼肉会更加入味，另外还可让其内外受热均匀，蒸的时候更容易熟。
（7）蒸鲈鱼，切忌蒸的时间过长，在短时间内将鲈鱼蒸好，否则鱼肉便容易会变老，影响口感，因为记得要开水上锅大火蒸，根据鱼的大小，一般5-8分钟。
【清蒸鲈鱼就爱这种做法，又快又简单，鱼肉鲜嫩细腻，年夜饭做来吃】（8）冬天鲈鱼蒸完后，要关火等一分钟后取出来，因为高温会让鲈鱼肉质遇冷血水收缩，口感会变得柴。
以上内容是我和大家分享的是年夜饭菜“蒸鲈鱼”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿，下一期我将继续和大家分享年夜饭菜的做法。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见。