嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫继续给大家分享年夜菜，今天做的是一道“清蒸鲈鱼”，这是一道味道鲜美好吃的菜，寓意年年有余，蒸蒸日上。今天把它分享给大家，要是喜欢的话，过年做来吃非常不错。

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说实话对于爱吃鱼的人来说，清蒸做鱼是一种做法非常方便简单的一种了。这种方法能够让鱼肉本来的味道得到很好的展现，对于健康饮食来说也是最好的烹饪方法了。清蒸的方法可以让鱼肉所含有的营养成分得到很好的保留，让身体得到比较全面的营养补充。而鱼肉中的高营养成分也是比较多的，所以这种清蒸的方法就是做鱼最好的方法之一。

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当然清蒸的时候也是有的鱼适合，有的鱼做出来味道就会差一些；有的鱼做出来味道非常鲜美，比如鲈鱼这种鱼的种类就是很适合用清蒸的方法来做。“清蒸鲈鱼”可是一道名菜。做出的鱼肉细嫩爽滑且鲜美，连汤汁也能特别鲜，但是要真正地把这道菜做好，却不是那么的容易，很多人做出来不是柴就是腥，要不就不鲜，那么究竟怎么做好这道菜呢？下面小猫就和大家分享一下具体做法。

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——【清蒸鲈鱼】——【制作材料】：1斤左右的鲈鱼1条
【腌制调料】：生姜几片、香葱1根、料酒2勺
【其它调料】：生姜1块、大葱1根、红尖椒1根、生抽或者蒸豆豉油50克
——制作方法和步骤——【步骤一】：首先准备一个小碗，把拍碎的生姜和切段的香葱放里边，倒入料酒，用手把生姜和香葱攥出汁，然后腌制10分钟。

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【步骤二】：将鲈鱼刮去鱼鳞，肚子破开，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，擦干鱼身上的水分。从鱼的背部从头部延着脊椎的地方，用刀切开一直到离尾部3-4厘米的地方，刀深至鱼骨就可以，要把两边都这么切开。

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【步骤三】：把处理好的鲈鱼放盘子中，把腌制好的葱姜料酒汁倒里边，用手涂抹均匀后腌制10分钟。

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【步骤四】：大葱的葱白切成丝，红椒和生姜也改刀切成丝，然后放入小碗中，添上清水泡上，这样可以让葱丝和辣椒丝打卷。

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【步骤五】：把生姜切成片，大葱切成段，然后把它们平铺到蒸盘底部，尽量多放点，然后把腌制好的鲈鱼立着放葱姜上边，同时把背部切口里边也插上葱姜片。这一步很重要，鱼尽量不要粘盘子，否则会有腥味。

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【步骤七】：六分钟后，开盖把鲈鱼取出来，把鱼身上的葱姜取出不要，同时把盘子中的水倒掉，这里边的水很腥，所以一定要倒掉。

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【步骤七】：六分钟后，开盖把鲈鱼取出来，然后把盘子中的水倒掉，这里边的水很腥，所以一定要倒掉。

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【步骤八】：把泡好的姜葱和辣椒丝撒在鱼身上，然后浇上热油把调料香味激发出来，最后淋上生抽或者蒸豆豉油就可以啦！

• 清蒸鱼，大厨从不放料酒和盐，用这“2样”腌，鱼肉鲜嫩还不腥
• 这种鱼被称作“水中珍品”，家里有老人孩子的要多吃，提高记忆力
• 今天聊的这种麻香卤水卤制的做法，便可以清晰地看到
• 美国小伙这种动物寄生虫最多，我们不敢吃，竟在中国那么受欢迎
• 这种鱼“没有头”，因太便宜被人们误会，大厨吃它的才是懂行人
• 我家大虾从不水煮，学会这种做法，不油炸不清蒸，外酥里嫩不油腻
• 不管你有多懒，炒之前千万要把这种蔬菜焯水，否则吃了会伤身体
• 保留了鱼肉鲜美味道的家常吃法，清蒸鱼，简单易学！
• 它是炖羊肉最忌讳的香料，放了它羊肉就废了，这种说法是真的吗！
• 年年有余&清蒸鲈鱼