过年啦,教你这道万能蘸料,蘸水饺蘸肉越蘸越香,你不学吗?
过年啦,教你这道万能蘸料,蘸水饺蘸肉越蘸越香,你不学吗?亲爱的好朋友们,大家好我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
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马上过年了,不知道咱们很多朋友家里。吃水饺蘸醋都沾腻了,今天呢,我就分享给大家,这道万能蘸料的做法,不仅能蘸水饺,而且还能蘸鸡肉,鱼肉,蘸着料汁吃风味也更佳,好了,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
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首先是原材料的准备。香菜一棵,大葱少许,小葱少许,杭椒少许,炸熟的花生米少许,生抽少许,陈醋少许,蚝油少许,香油少许,干辣椒段少许。精盐少许,鸡精少许,味精少许,白糖少许。
接下来是制作过程。1、首先咱们将香菜一棵洗净后切末,大葱少许切末,小葱少许切末,炸好的花生米用摇刀切法切碎,这样花生米不会崩得到处都是,接下来咱们开始上火制作。
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2、首先锅烧清水,将准备好的干辣椒段下入锅内煮上一分钟,这样再炸干辣椒段的时候不容易炸糊,炸出的颜色更加红亮,这也是饭店的炸辣椒油的要点,大家一定要记好,一分钟后将其取出,然后锅内加入少许底油,将干辣椒段炸干炸香,炸出香辣味后,倒出备用。
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3、接着他们准备空碗一个,加入一勺白糖,三分之一勺的精盐,一勺鸡精,一勺味精,半勺蚝油,半勺老抽,一勺陈醋,少许的香油,然后再加上刚炸的辣椒油,然后将刚才切好的葱末,花生碎等这些细末,撒进里面搅匀,即可食用了。
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现在是这道蘸料的制作要点。1、小葱末,大葱末,花生碎一定要尽量切得碎一点,这样他们的滋味,才更容易融合到调好的料汁里面,用来沾水饺,蘸肉时才会清香解腻,味道好吃。
2、炸辣椒油的时候,一定要将辣椒段下锅煮上一分钟,这样辣椒段更不容易炸糊,更适合咱们新手操作,而且炸出辣椒油香味更浓,这一点咱们在家也一定要牢记。
3、各个食材的比例,大家灵活掌握即可,有不喜欢吃的,可以不放,但是生抽,陈醋,蚝油,辣椒油,香油这几种是缺一不可的,这一点,大家也要牢记。
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