春节宴客教你几道撑场面的家常菜，简单易做，解馋又下酒解锁|记忆|排骨|宜家|年夜饭|中薪

青椒炒腊肠
【春节宴客教你几道撑场面的家常菜，简单易做，解馋又下酒】

文章插图
做法1、腊肠斜刀切片，葱和青椒也都斜刀切成小段。
2、起锅放油烧热，先放腊肠炒一下，炒到有点微焦，再把青椒和葱一起放锅里，翻炒几下放盐和料酒，再翻炒几下就可以出锅了。
特色烧鱼块

文章插图
材料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀
2.锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出
3.葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀
4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁
5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可
糖醋香辣鲳鱼

文章插图
做法
1.先将鲳鱼去掉内脏和鱼鳃，然后去掉鱼头后斜切成片，切好后放入大碗中，加入姜丝、适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀后腌制20分钟，目的是去腥和入味。
2.再调个挂浆糊，碗内加入两勺淀粉，再磕入一个鸡蛋，搅拌成面糊状即可。
3.腌制好的鲳鱼块放入面糊中均匀地裹上一层面糊，再放入油锅中炸至两面金黄后盛出。
4.调个碗汁：碗内加入两勺番茄酱、再加入4勺白糖、两勺米醋、两勺生抽、适量的蚝油、半勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀后备用。
5.起锅加油，油温5成热放入蒜末和辣椒碎，炒香后再倒入碗汁，将汤汁烧开后倒入炸好的鲳鱼块，开大火炖2分钟。
6.两分钟后大火收一下汤汁，然后撒入香菜段即可关火出锅。