大家好，快过年了，今天给大家分享怎样在家做五香卤牛肉。做好的牛肉香味浓郁，特别的入味好吃，做法还非常的简单

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下面我们一起来制作吧！刚从市场上买了些新鲜的牛腱子肉， 直接给它放入盆里面，然后往盆里倒入多一些的凉水将肉浸泡两个小时，泡出牛肉 里面的血水。

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锅里不用倒油，直接加入两勺盐，再加入几片香叶，2个八角，再加入小把花椒进去。直接开小火干炒，慢慢的把里面的香味炒出来

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一直把锅里的盐炒至颜色发黄，而且把香料炒出香味 后再关火。直接盛入碗里备用

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这会子牛肉已经浸泡好了，然后把盆里泡出来的血水倒掉。再把牛肉多清洗几遍，控干水分备用
然后用牙签挨个在牛肉上面扎些小孔，这样可以让牛肉更加的容易入味。

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然后把刚才炒好的香料倒在牛肉上面，然后用手使劲地揉搓，多揉搓一会，让牛肉更加的入味。然后用保鲜膜包住，放入冰箱里面冷藏3--5个小时，腌制的时间越长牛肉就越入味

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再准备一些香料，碗里放入一个拍破去籽的草果，再加入香叶，桂皮，八角，白芷，陈皮，再加一小把的花椒，小茴香，再放入几个干的红尖椒，然后加入温水浸泡一下，去除里面的杂质和中药味

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接下来准备一些需要的配菜，取一小块洋葱切成小片，切几片生姜片，再切点葱段

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锅里倒入少许的油，油微热的时候把切好的配菜倒入锅里面。再放入一小把的香菜进去，慢慢的炒出里面的香味，炒出香味后再把刚才泡过水的香料倒入锅里面，继续开小火翻炒一会，这样把香料炒一下，才更容易激发里面的香味。然后往锅里加入水进去关火。

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这会牛肉腌好了，把腌好的牛肉再清洗一下，然后把牛肉放入锅里面，再把刚才炒好的料汁倒进去，倒入适量的料酒进去，或者用少量的白酒也可以。再倒入多一些的凉水进去淹没牛肉即可。再加入一些生抽，酱油进去。直接开大火煮开。记住这里不用盖锅盖，就是直接开大火煮开，大火煮开后再转最小火炖一个半小时。一直让锅里保持似开非开的状态，让锅里的牛肉均匀的受热。而且让肉里的异味能够散发出来，而且这样卤牛肉也不容易煮散。【记住：全程都不用盖锅盖】

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小火炖一个小时后往锅里加入些盐调味

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再继续小火炖半个小时左右，最后把牛肉炖到可以用筷子轻松扎透，稍微有点阻力的时候就可以关火了。

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牛肉先不要着急捞出来，继续放在锅里浸泡几个小时，让汤汁的味道更好地吸收到牛肉里。这样卤的牛肉才会更加地入味好吃。

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