分享6道简单特色菜谱，百吃不厌，刚上桌就吃光盘！家常菜|家人|宴客|兼具|营养|中薪

红烧鱼块
食材：草鱼、食盐、料酒、胡椒粉、生姜、大蒜、泡椒、淀粉、食用油、豆瓣酱、鸡粉、白糖、生抽、啤酒、香菜。

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做法：
1、备好食材，鱼清理干净，沿着脊骨把鱼片开，切掉鱼头，然后在鱼身上划上几刀。
2、把鱼剁成均匀的小块，放入盆中，倒入适量的清水，把鱼块上的血水洗干净，沥干水分，准备腌制。
3、盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒20克去腥，颠盆拌匀腌制10分钟。
4、准备生姜一块，切成姜片，大蒜几粒，切成小粒，泡椒两根，切成圈备用。
5、准备淀粉100克，依次放入腌好的鱼块，使鱼块表面裹满淀粉。
6、锅内烧油，油温升至5成热时，把鱼块下入锅中，最好一块一块下，防止粘连。
7、鱼块定型之前不要推动，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底，保持中小火炸5分钟左右。
8、鱼块表面呈金黄色时，倒出控油，锅内留底油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味。
9、加入豆瓣酱20克，把豆瓣酱炒香，炒出红油，从锅边淋入适量的清水。
【 分享6道简单特色菜谱，百吃不厌，刚上桌就吃光盘！】10、开始调味，加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，加入生抽10克、料酒10克去腥，搅拌均匀。
11、把炸好的鱼块放入锅中，倒入一罐啤酒，盖上锅盖，焖煮8分钟，把鱼块煮熟煮至入味。
12、8分钟以后，打开锅盖，放入一小把香菜段，开大火，把汤汁收至浓稠后起锅浇上汁即可。
栗子鸡
食材：鸡腿、熟板栗、青红椒、姜片、葱段、盐，料酒，生抽，八角，花椒，香叶

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1、鸡腿剁块后洗掉血水，加料酒、生抽、盐、姜片、葱段抓匀，腌制20分钟。熟板栗去壳备用。
2、起锅烧油，放姜片，葱段，八角，花椒，香叶炒出香味，倒入鸡块炒至变色后加生抽、料酒、老抽炒匀。
3、倒入高压锅，加水、盐、板栗压制15分钟，最后倒回炒锅内放青红椒块，大火收汁即可。
芹菜炒虾仁
食材：虾仁、芹菜、生粉、酱油、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉、料酒。

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做法：
1、将芹菜切段，虾仁上浆待用，虾仁用料酒腌制，锅入油，虾仁滑炒，装盘待用。
2、锅入油烧热，下芹菜稍炒几下，加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒，勾芡出锅即成。
凉拌藕片

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1、莲藕对半切开，然后切成薄片，盆中放入3克白醋，浸泡5分钟，可防止氧化发黑，然后把木耳和藕片，下锅焯水3分钟，捞出过凉水。
2、切一些用到的配菜，大蒜拍扁切成蒜末，香菜切成碎末，小米椒切成圈。
3、全部备齐全，依次倒入碗中，开水调味，加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋，最后淋入芝麻香油，爱吃辣的泼点辣子，最后翻拌均匀。
红烧猪蹄
食材：猪前蹄1000克、小葱一把、生姜一小块、盐适量、生抽适量、冰糖30克、食用油适量、料酒适量。

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做法步骤：
1、猪蹄让卖家用喷枪烧一下表面的猪毛，去除猪蹄的腥味，拿回家后泡水，然后擦洗干净，剁成小块。
2、锅里加水，把剁好的猪蹄凉水下锅焯水，开锅后加入适量的料酒去腥，撇除浮沫，煮2-3分钟捞出，用清水冲洗干净，把水分控干。
3、往炒锅里加入少许的食用油润锅，然后加入30克冰糖炒糖色，把冰糖炒至融化，炒至冰糖出现密集的小气泡，颜色也变成枣红色时，下入猪蹄快速翻炒几下，使糖色裹匀猪蹄，接着加入没过猪蹄的开水，再加入葱段和姜片，转为中火炖煮40分钟。