各位，今天用豆腐和鸡蛋来为大家介绍一道美食。每个人都喜欢蒸鸡蛋吃吗？蛋羹不但味道鲜美，而且营养丰富，特别适合成年人和儿童食用。除简易蛋羹外，还可浇以不同材料制成不同口味的蛋羹，今天我就和大家分享一道茄汁蛋豆腐的做法，操作简单，汤汁浓稠，滑嫩爽口，美味又不油腻，有兴趣的朋友可以看看具体步骤哦！

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[茄汁蛋豆腐]茄子，豆腐，鸡蛋，胡萝卜，蒜苔，大葱，盐，白糖，淀粉，生抽，蚝油，黄豆酱，食用油。[生产步骤]首先，我们要处理好茄子的问题。把茄子切成小块，放进水里泡一会儿。

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然后开始煮豆腐。豆腐片切成小块，放在大碗里。另取一个小碗，加入4个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。再用过滤网过滤蛋液，将过滤好的蛋液倒入豆腐中。

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然后在碗口盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入冷水蒸锅，大火蒸20分钟。

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然后再准备一些配菜。把红萝卜，蒜苔切成丁，上碟。把蒜末再切一些备用。

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五、起锅热油，放入葱花炒香，炒香后放入茄子翻炒，加入盐，生抽，白糖，蚝油，黄豆酱翻炒均匀，再加入蒜蓉和胡萝卜翻炒片刻。然后加入未过配菜的水煮，煮开后加入水淀粉勾芡，待汤汁熬至浓稠时关火食用。

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把蒸好的鸡蛋豆腐浇上我们炒好的配菜。美味的茄汁蛋豆腐就做好了，吃起来滑嫩爽口，汤汁浓稠，营养味美，喜欢的朋友赶紧试试！

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[提示]一、将茄子切碎，放在水里浸泡待用，可防止茄子变黑；蒸鸡蛋时要用保鲜膜把碗口密封起来，并在保鲜膜上扎几个孔；三、蛋液要滤除杂质，以使蒸出的鸡蛋滑嫩无气泡。今天的美食就和大家一起分享吧，喜欢的朋友可以给我点免费的赞，谢谢你们的支持！

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