中国最出名的五种面食, 每一碗都让人流口水

北方人爱吃面,晚饭的时候,一碗热气腾腾的面条,配上几个小菜,好不惬意。或者直接吃面,伴上一些辣酱,唇齿间带着面条的香味进入了梦乡。面的做法多种多样,不同地区有不同的喜好。但要说哪种面最好吃,这恐怕很难抉择。河南人爱烩面,山西人吃刀削面,北京人吃炸酱面,兰州人钟情牛肉面。还有武汉的热干面,重庆小面。花式繁多,各有千秋。
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既然说面,就要从北方开始说起。山西是中国面食之乡,面食种类多,花样自然就多。其中以山西大同的刀削面最为知名,可谓“面食之王”。刀削面的做法也很简单,主要是把面粉和成面团。然后师傅们左手抱着面团,右手拿刀,好像在拉小提琴一样。一刀刀下去,刷刷刷的面条如鱼儿一般飞入锅里,溅起微小的水花,不一会儿,就跑到了食客的碗里。诸位别看我说的简单,但是操作起来可不是那回事了。面怎么和,刀怎么削,汤怎么熬,这些都是需要时间去打磨的。
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武汉热干面是湖北一带的特色美食。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁,卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。热干面不仅在武汉,整个湖北地区也是随处可见。武汉人的早上通常以一晚热干面开始,我以前去武汉的时候,一碗面才5元钱。想来价格也真是不贵,味道也还不错。热干面的传播范围似乎没刀削面这么广泛,在福建地区看到的就少很多了,也可能和南方人不爱吃面有关。
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北京炸酱面是流行于北京一带的面食。由酱料,加上面条,加上拌菜而成,其中酱的做法肯定是最有讲究的。将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,加入拌菜,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。炸酱面味道主要体现在酱里面,酱好吃面就好吃,要不然和白开水煮面条也没区别。
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河南烩面是中原地区广大人民群众喜爱的美食。烩面的精华在汤里面,用羊肉羊骨熬五个小时,再下七八味中药。煲出来的汤白嫩如牛奶一般,又叫白汤。然后再配上面条,味道鲜美,营养丰富。烩面分为有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型,是河南三大小吃之一。
中国最出名的五种面食, 每一碗都让人流口水】烩面的辅料也是异常丰盛。有海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。怎么样,这样做出来的面是不是让人垂涎欲滴。
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兰州拉面现在是开到了全中国,无论是北上广还是十八线小县城都有兰州拉面的身影。这应该是在中国传播最广的面食了。有兰州的朋友告诉我说兰州拉面不是兰州人开的,大多都是青海化隆人开的。因为早期行政原因,所以青海人借着兰州的名头,把这碗拉面卖到了全中国。兰州只有牛肉面,不过吃客们可不管这些,好吃就行。
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在对吃这件事上国人是不辞劳累,发明了各种吃法。仅仅一个面,中国就有几十种做法。你们最爱吃什么面?