5款好吃的蔬食饺子馅，加上鲜美饺子馅万能公式！印度|飞机|中美|反胃|食材|各国|中薪

二月到了，就快要过年啦！往年写过一些年货美食(比如，，），今年决定来写蔬食饺子，因为之前没有写过饺子，而且谁不爱吃饺子呢，是吧？
今天的推文分两部分，第一部分我会先分享5个自己非常喜欢的蔬食饺子馅食谱，第二部分我们再来举一反三，总结出做好吃饺子馅的诀窍。
01.
卷心菜豆腐馅
15-20个饺子份

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卷心菜 150克
盐 1/4茶匙
老豆腐100克
蒜蓉 10克
水少量
八角 1个
月桂叶1片
酱油2汤匙
枫糖浆(或糖) 1汤匙
1. 卷心菜出水：将卷心菜硬芯的部分切去，卷心菜切细丝，放进大碗里，加入盐搅拌均匀，静置15分钟等菜叶出水。

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2. 煮豆腐：老豆腐捏碎，与蒜蓉和少量油一起拌炒，加入月桂叶，八角，酱油，枫糖浆(或用糖代替)和刚没过豆腐的水，大火将水烧开后，转小火煮至收干，再把月桂叶和八角夹走。

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豆腐本身没有什么味道，所以我会加入像月桂叶或八角等香料慢煮豆腐来增加味道和香气。
3. 卷心菜挤水：等卷心菜出水后，用力挤出全部水分。

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蔬菜本身含有很多水分，如果不先出水的话，煮饺子的时候馅料会因为蔬菜出水而变得很湿。
4. 做馅料：把卷心菜和豆腐搅拌在一起，试味，如果觉得咸度不够的话可加入少量盐。

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02.
三鲜杂蔬馅
15-20个饺子份

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干粉丝 25克
新鲜香菇220克
姜 10克
蒜 3瓣
盐 1/4茶匙
酱油 1汤匙
红萝卜 200克
玉米粒75克
麻油 1茶匙
1. 泡粉丝：用热水浸泡干粉丝15分钟，直至粉丝变软。

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2. 准备食材：将香菇蒂切去后，香菇切片。姜和蒜磨成蓉。红萝卜放进200度烤箱烤20-30分钟(红萝卜蒸熟或用水煮熟也可以)，切块备用。

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烤红萝卜的时候放一点油和盐会更香。
3. 炒香菇：先用少量油将姜蓉和蒜蓉爆香，再放入香菇片，盐和酱油，中大火将香菇炒熟。

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4. 做馅料：把炒熟的香菇片，红萝卜和粉丝放进料理机，打至细颗粒(或用刀切碎)，再与玉米粒和麻油拌匀即可。

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03.
橄榄菜四季豆馅
15-20个饺子份

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四季豆 220克
橄榄菜30克
油少量
水适量
1. 切四季豆：将四季豆带着蒂的一头切去，再切成小段备用。