农家烧排骨

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食材：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把、姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。做法：1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。5、加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。7、加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。菠萝排骨

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食材：小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精1.将小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟；黄瓜、红黄椒切块，蒜头和葱切好；大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，放凉后切小块。2.转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用；起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻。3.再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀；将炸排骨回锅，用大火快炒，下米酒滚锅边，两分钟收汁；再放一匙明油快炒，出菜上碟摆盘即可。泡椒牛蛙

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食材：牛蛙800g；泡椒（红色的灯笼椒）300g；姜；蒜；豆瓣；1、泡椒切两半、蛙切块，姜蒜备用2、热锅冷油，油温7-8成热。放入牛蛙。不要经常翻，油要多。炸熟后捞起备用3、刚才的油里放入豆瓣酱，炒一会儿放入泡椒蒜姜，炒香后再放入刚刚炸好的牛蛙，翻炒后起锅前放入适量味精装盘。乡村茄子

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食材：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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