酸菜包子怎么做好吃？美食|称为|鳕鱼|零食|好吃又|下酒菜|中

【酸菜包子怎么做好吃？】巧食为天的回答：东北的酸菜，是经过低温自然发酵30天而来的，口感酸爽浓郁。用它来包包子味道自是别有一番风味。东北人，用酸菜包包子都会注意两个细节，其一是处理酸菜时会将酸菜切的碎一些，以免不易做熟。调制酸菜馅料时，要多放些油，在选择肉馅时要选择比较肥的肉馅，这样包出来的包子会很香。

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酸菜馅包子：
食材准备：
酸菜400克，猪前槽肉300克，葱，姜，花椒，十三香，盐，鸡精，蚝油，酱油，植物油，普通面粉400克，糖4克，酵母4克。
制作方法：
1.碗中加入酵母，糖和适量的温开水，搅拌均匀，放在一边自然乳化5分钟。
2.盆中倒入普通面粉，加入乳化好的酵母水，边加边搅拌，至面粉完全呈面絮状后下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

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3.酸菜清洗干净，切成细小的颗粒状，然后攥干水分装入盆中，备用。再将准备好的葱，姜切成细末备用。

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4.将准备好的猪前槽肉，切成小块，放入料理机中，搅成肉馅，装入盆中。然后将准备好的葱，姜末也放在里面。
5.锅中，倒入适量的植物油，同时下入花椒炒香。再捞出花椒残渣，将油温升至8成热，淋在葱，姜末上，再加入，盐，鸡精，十三香，蚝油，酱油，和适量的清水，向一个方向搅打上劲，将肉馅调成浓稠的糊状，再加入切好的酸菜搅拌均匀。

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6.案板上散上适量的干面粉，将醒发好的面团放在上面，揉搓排气后搓成长条，分成若干等分的面剂，将馅料包好，放在一边盖上盖子，做二次醒发。
7.锅中倒入适量的油，大火将锅烧热后放入醒发好的包子，转成小火煎至底部定型后倒入适量的清水，继续小火煎至，包子完全鼓起，熟透后，继续小火将汤汁收干至包子底部定型，结痂，然后关火焖制2分钟出锅。

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