蒲瓜鲜肉包

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配料：
葫芦1个、五花肉400克、鸡蛋1个、花生油50克、精盐10克、生抽20克、蚝油10克、料酒10克、十三香1克、面粉400克、水200克、酵母(干)4克、白糖10克
烹饪步骤：
1.把蒲瓜去皮去瓤洗净，擦成丝。

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2.把蒲瓜丝切碎一点，撒入盐拌匀，腌制5分钟。

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3.五花肉去皮洗净，剁成肉末，磕入一个鸡蛋搅打均匀。放入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香，搅打均匀。

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【做了30年包子的师傅说，用它做包子最香，汁多鲜嫩，赛过一切馅】4.把蒲瓜粒挤干水份，放入肉馅中搅打均匀。淋入花生油搅打均匀。

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5.把搅拌好的肉馅裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时，这样待会更好包。提示：肉馅可以提前一天准备好，这样做起来就更方便了，赶时间的可以先准备面团，发酵的时候就准备肉馅，不用冷藏直接包，两个小时就能全部搞定了。

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6.把清水倒入面包桶里，放入白糖，倒入面粉，在顶端挖个小坑放入酵母，选择一个揉面程序，大约18分钟。

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7.揉面结束后，裹上保鲜膜，留在面包机里发酵至两倍大。

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8.面团注意不能发过头，40分钟左右就差不多好了，先在揉面垫上撒入少许干粉，再把面团取出，揉匀排气，分成两份，取一份面团搓成长条，再分成四小份。取一份小面团，粘上少许干粉，按扁，擀成中间厚四边薄的圆皮。

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9.放上一大勺蒲瓜肉馅。

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10.捏成包子的形状。依次做完全部。

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11.摆入蒸笼里醒发20分钟，冷水入蒸锅，中火蒸20分钟，焖5分钟，即可出锅享用。

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