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年年有余之过年硬菜必备
By 厨房小白杀手
用料
- 多宝鱼 一条
- 姜丝 适量
- 小米椒 1个
- 葱花 少许
- 蒜米 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 油 少许
- 生抽 1勺
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1、多宝鱼买回来敲晕,去腮,小心腮上很多牙齿!白色面找到一个小红点,延内脏边缘小心剪开,去内脏洗净。用刀反复刮去表面粘液,用盐搓两遍洗净改花刀。
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2、开水上鱼,鱼身上放姜片,大火蒸10分钟,我的这条有两斤,所以蒸久一点怕没熟,小的可以只蒸5.6分钟,以鱼眼白色凸出为判断标准,也可以用筷子插一下鱼身,能穿透就是熟了
3、蒸好后倒掉鱼身下的蒸汽水,不要舍不得,这些水很腥。在盘边倒上生抽,鱼身上放好蒜末,葱丝,辣椒段,烧热花生油一浇,成功!
小贴士蒸鱼注意要倒掉蒸汽水,注意好这一步,随便蒸都好吃。
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