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年夜饭必备 还是用高压锅效果更好 但是和我一样目前餐具有限的 也是可以做起来的。
By 熊猫的豆豆
用料
- 猪蹄儿 5-10块
- 黄豆 3汤勺
- 蒜 1瓣
- 姜 2片
- 大葱白 2段
- 大料 2个
- 花椒 5-10粒
- 香叶 2-5片
- 小米椒 1-2个
- 小香葱 1根
- 盐 1勺
- 红糖 1-2勺
- 老抽 1勺
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1、备好黄豆 清洗干净 提前泡一个小时 将蒜切末 姜切片 葱白切断备好
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2、将猪蹄儿放入冷水中 不要忘记加几片姜 大火烧开
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3、烧开后可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将干净的猪蹄儿挑出来
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4、将锅洗净沥干水分后 加油烧热 加入花椒 大料 蒜末 姜片 葱白 小米椒煸香，出香味后在锅中加入猪蹄翻炒，再加入红糖 老抽上色，颜色较为均匀后加入开水 同时再放入黄豆和香叶，等大火煮沸。（水量要能没过猪蹄儿）开锅后转小火焖炖。
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5、如果用高压锅 效果是最好的，如果用的普通的菜锅，就多炖一会儿，这样可以保证猪蹄肉质松软。期间可以根据口味再加一勺红糖，直到最后差不多时加入一勺盐大火收汁，撒入小香葱段。就可以出锅了。
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6、最后根据需要再撒上小香葱末 调一下菜品的颜色 一道美味的黄豆焖猪蹄儿就做好啦。
小贴士如有需要中途加水要记开水哦 切记。
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