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荷兰豆炒腊肉准备食材：腊肉、荷兰豆、小米椒、姜蒜、生抽、白糖、油。做法：1、腊肉加入沸水中焯煮15分钟捞出过凉水切薄片，荷兰豆洗净去掉头尾，姜蒜切末，小米椒切圈备用；2、起锅烧热倒油，加入姜蒜末和小米椒爆香后，倒入荷兰豆大火快速翻炒至断生；3、放入腊肉片一起翻炒均匀，加入适量生抽、盐和白糖调味提鲜炒匀后即可出锅。

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干锅鸡食材： 嫩仔鸡半只（约750克）、莲藕1/2节、土豆1个、洋葱1个、子姜30克、二荆条辣椒5个、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣酱1大勺、自制干锅酱（或火锅料）2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等）少许、料酒1大勺、盐 适量、白胡椒粉适量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺；1.仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。准备好所有调料。将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。2.油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。3.锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。4.下炸好的鸡块翻炒。加入炸好的蔬菜，充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可。

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爽口魔芋鸡块材料：鸡大腿、魔芋、青红辣椒、干辣椒、花椒、盐、鸡精、洋葱、豆瓣酱做法：1、把鸡大腿肉洗干净，然后切成块2、鸡肉块放到锅中加入水煮出血水，然后捞出控水放到盘子备用3、魔芋切成小丁备用4、锅中下入油烧热，下入花椒炒香，再下入蒜粒、干辣椒炒香5、再把煮过的鸡肉块下入锅中炒，炒上五分钟6、再往锅中加入豆瓣酱炒出红油7、往锅中加入少量水，下入盐、鸡精调好味8、再把魔芋下入锅中煮，煮五六分钟9、再下入青辣椒、洋葱炒熟就可以出锅

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