请客下酒超好吃的几道肉菜，倍儿有面儿！知识|看完|食材|小爱|胡萝卜|超市|中薪

下酒菜真的不是喝酒人士的专利！作为前菜，怎能少了那口香辣爽脆！
好的下酒菜，食材要新鲜，酱汁要入味，那叫一个痛快！
过年请客的时候，下酒菜可以提前准备，冷藏两到三个小时后食用，更加可口，吃的时候伸手就端来，不至于手忙脚乱，下面好豆君就给大家介绍几个好评率百分百的下酒菜！
油爆虾

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材料: 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。
做法:
1.剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。
泡椒鸡爪
这道小菜香辣够劲、皮韧肉香，好吃到停不下来。是下酒、追剧的必备小菜。

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第一步：准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。（泡椒的量按自己的口味来放）
第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。
第三步：将鸡爪剁成小块，然后放入清水中浸泡30分钟。（主要是将鸡爪中的血水泡出来）
第四步：锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐，10几粒花椒，适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟。（开锅后，要不时的将浮沫撇出）

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第五步：将煮好的鸡爪捞出，再用清水浸泡半个小时以上，在浸泡过程中，要多换几次水。
第六步：取一只大碗，倒入适量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均，晾凉备用。（泡椒水的料可以放的足一点，以备鸡爪入味）
第七步：将鸡爪放入泡椒水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。
凉拌卤牛肉
食材
主料：牛肉500g
卤水配料：八角、花椒、丁香、陈皮各2g，香叶、桂皮、茴香子、干辣椒各3g甘草4g，沙姜5g，草果2个，生抽，老抽，糖各15g，葱g，姜适量
凉拌配料：干辣椒3个，大蒜头3个，凉拌醋，生抽，糖，香菜适量
卤牛肉营养丰富，制作简单，来试一试吧

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1 牛肉放锅里飞水，加入一勺料酒
2 飞好的水的牛肉，洗干净
3 卤水料洗干净之后装入隔渣袋
4 所有材料放入砂锅小火煲半个小时，加入适量的盐继续卤半个小时
5 将凉拌配料下油锅爆香，加入凉拌醋，生抽，糖混炒，淋在牛肉片上
红油顺风
食材
主料：熟猪耳朵200g
【请客下酒超好吃的几道肉菜，倍儿有面儿！】辅料：白糖适量生抽适量青椒适量红椒适量香醋适量熟芝麻适量
脆脆的猪耳丝用料汁简单调制，嚼起来爽脆，香辣

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1 熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条，青红椒洗净后同样切细丝，备用
2 把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽
3 一汤匙香醋，一汤匙白糖拌匀提鲜
4 再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘
蒜泥肘花
食材
主料：猪蹄膀1个
辅料：盐大蒜生抽辣椒油姜白糖花椒粉桂皮香油适量
川菜白肉师傅刀工要练几年，切出来的肘花薄如蚕翼，吃进嘴里鲜香可口