【东北四大“怪菜”，菜单“不写”，服务员“不推荐”，内行人自点】中国不仅有着深厚的文化底蕴，就连饮食文化也源远流长。每一个地方都有他们当地的特色菜品。这些具有地域特色的菜品，也成为了当地的一个标签，说到火锅，人们就会想到四川重庆，说到羊肉串，人们就会想到新疆。其中北方菜品不仅分量大，味道也非常不错很多外来游客在吃过之后都会竖起大拇指。

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其中东北菜就是北方菜的代表之一，说到东北菜，或许人们会马上想到猪肉炖粉条，这道“硬菜”算是东北的一道名菜。除了这道菜之外，东北还有四大“怪菜”，你在菜单上完全看不到他们的影子，只有真正的“美食专家”才会主动点这四道菜。

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首先要学说的就是雪绵豆沙，或许很多外地人都没有听说过这道菜，这道菜只有东北的大厨才能做出来。虽然用料非常简单，但是非常考验厨师的烹饪技巧。因为这道菜制作过程非常繁琐，所以很多饭店不会在菜单上列出这道菜。

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或许很多人都吃过油炸冰淇淋，但是大家吃过油炸冰棍吗？油炸冰棍是一道具有很高危险系数的菜，因为冰棍的温度和油温之间的差距非常大，所以在入锅的一瞬间会让厨房“一片狼藉”。为了保险起见，很多餐厅都不会将这道菜写入菜单，也只有真正的行家才会在餐馆点这道菜。

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想必大家都吃过鸡蛋羹，但是大家有没有吃过东北的卧鸡蛋呢？东北的卧鸡蛋在做出来后不但没有鸡蛋的腥味，还非常的鲜嫩可口。很多外地人在品尝过后也对这道菜的味道连连称赞。这道菜算是一道家常菜，虽然很多饭馆都有，但是大部分家庭也会做这道菜。

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最后要说的是口感丰富的猪皮冻，虽然猪皮冻非常好吃，但是制作过程是非常麻烦的。不仅考验制作人的耐心，还考验制作人对于火候的掌控，做出一份猪皮冻非常容易，但是做出一份好吃的猪皮冻是一件非常难的事情。想把这道菜做成功，就要花费很长的时间，因为一些酒店追求效率，所以不会将这到菜写在菜单上。

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