滑 蛋 炒 牛 肉

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1 ． 牛 肉 切 薄 片 ， 放 入 腌 料 （ 酱 油 、 姜 汁 ． 酒 ． 白 糖 、淀 粉、花 生 油 ） 半 匀 ， 泡 嫩 后 捞 起 ， 待 用 ， 打 散 鸡 蛋后 ， 放 入 盐 拌匀 。2 ． 将 泡 油 后 的 牛 肉 放 入 蛋 液 中 。3 ． 将 镬 烧 至 十 分 热 ， 放 入 油 ， 烧 热 后 ， 放 入 蛋 液 ， 用 中 火 拌炒 至 蛋 凝 固 ， 撒 入 葱 粒 拌 匀 ， 即 可 上 桌 。香辣豆腐

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食材：嫩豆腐6块肉末15g香辣酱一勺葱适量辅料盐鸡粉一勺酱油一勺做法1、锅里倒入适量油，放入肉沫，搅散均匀。2、放入葱花，炒香。3、加入一勺香辣酱，炒出油（小火炒哦。）4、豆腐切块，放入锅里煎，时不时晃动一下锅。5、加入一勺酱油和适量开水，煮2分钟。6、最后放入一丢丢盐和鸡粉。撒上葱花即可。番茄鲈鱼

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食材：鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油做法：1、鲈鱼处理干净，从中间横向片开，背部相连，用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。2、热锅放油，油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟，使头立起；炸熟后放入盘子中；3、锅留少许底油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色；倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。

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