大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。香软酥嫩的蛋糕肉松卷是很多大朋友小朋友的最爱，甜中带着一点咸，蛋糕超嫩的，咬上一口特别满足。今天小易要和大家分享的就是家常版蛋糕肉松卷的做法，耐心做起来其实会发现一点都不复杂。

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所需食材：肉松、切好的细葱花，土鸡蛋5个、玉米油60克、牛奶60克、低筋面粉65克、盐2克、白糖40克、白醋、炼乳制作步骤：第一步：准备两个无水无油的大碗，把鸡蛋黄和鸡蛋清分离，分别打入两个碗中；用蛋抽把蛋黄充分搅散，再把准备好的油加进来，拌匀后再加入牛奶和低筋面粉，充分拌成细腻而浓稠的糊糊。

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第二步：蛋清碗里滴入几滴白醋去腥，用打蛋器低速打发至起大泡泡；然后倒入适量白糖，高速打发至蛋清体积明显变大，纹路越来越清晰，拎起打蛋器有弯弯的尖角即可。

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第三步：把打发好的蛋清挖一半放入蛋黄碗里，翻拌均匀；然后把拌好的糊糊倒入蛋清碗中再次翻拌均匀。

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第四步：在28*28的金盘中铺好吸油纸，再把糊糊稍微抬高倒入烤盘里，铺匀后震出里面的气泡，然后均匀地撒上准备好的葱花和肉松。

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第五步：烤箱上下火145度预热5分钟，把烤盘放入烤箱中层，上下火145度烤26分钟左右，出炉后把油纸拉出到凉网上放凉；再用一张干净的油纸铺在面包表面，把蛋糕翻面并撕去油纸。最后用刀切去硬硬的边缘，再抹上适量炼乳和肉松即可。

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第六步：用筷子或者小刀把边缘稍微压紧，然后把做好的蛋糕卷紧，卷好后可以放入冰箱冷藏更好地定型，也可以直接切开，最后在切口处抹上喜欢的酱，再撒上适量肉松，简单又家常的蛋糕肉松卷就做好了！

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制作关键点：1.打发蛋清不需要打发至特别硬性的状态。2.蛋清放入蛋黄糊糊的碗中，请翻拌，千万不要搅拌。这样做出来蛋糕肉松卷和烘焙店里买的相比，无论是口味还是卖相，真是一点都不输给外面的呢！喜欢的朋友们可以尝试着在家做做看，老少皆宜哦！

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本期蛋糕肉松卷的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月27日的视频制作，我们下期见。

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