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莲藕的吃法，最简单的就是清炒，以前我不爱吃莲藕也正是因为总觉得清炒的莲藕不入味。后来有一段时间，特别流行砂锅菜，每次一家人出去吃砂锅菜，孩子爸总会点砂锅藕盒，莲藕夹着肉馅，裹着面糊，炸好再入砂锅炖，炖的特别入味，特下饭！

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回到家自己摸索着炸藕盒，刚炸好的藕盒外酥里嫩，还真挺好吃。打包了一袋子带去婆婆家显摆，婆婆说要炖一下才好吃，还说一到秋天没这菜吃饭都不香！确实是，炸好的藕盒直接吃，容易油腻，再用小油菜炖一下，解腻又解馋，一人都能吃下一盘子，米饭都不用了。

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【小油菜炖藕盒】
食材：莲藕1段，肉馅，小油菜，面粉、鸡蛋、清水、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、蚝油、盐、葱、花椒、水淀粉。
【步骤】1、莲藕去皮切成比较均匀的薄片，刀工好的也可以切连刀片，即每切两片，底部不断，就像夹子一样。也正因此有的地方叫藕盒也叫藕夹。

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【就馋这菜，这种吃法下饭不油腻，婆婆说没它吃饭不香】
2、准备200克肉馅儿，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，一点点白糖、盐和胡椒粉拌匀。喜欢吃葱姜的再加点葱姜碎。

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3、在一片莲藕上放上肉馅儿，再盖上另一片莲藕。

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4、两两依次夹好。肉馅儿不要夹太多，太多了炸的时候会散掉。

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5、一勺面粉、一个鸡蛋，加入一些清水搅拌成面糊，面糊能够在藕盒上裹住，呈流线型滴落的状态就可以了。

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6、锅中倒油，油温五成热，转小火，藕盒裹上一层面糊，挨个儿下锅炸。

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7、炸至酥脆。一定要小火炸，大火容易糊不说，外面的面糊炸熟了，里面的肉馅儿可能还是生的。

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8、如果想炸好直接吃的，炸至酥脆之后捞出来，油温升高，再倒进去复炸20秒，更加酥脆更香。

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9、炸好的藕合就可以直接吃了。但是吃几片还是容易油腻，所以我们接着再炖一下。

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10、锅底留油，极少的油就可以了，将葱和花椒爆香。

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11、加入清水。冷水或者热水都行。

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