就馋这菜,这种吃法下饭不油腻,婆婆说没它吃饭不香
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莲藕的吃法,最简单的就是清炒,以前我不爱吃莲藕也正是因为总觉得清炒的莲藕不入味。后来有一段时间,特别流行砂锅菜,每次一家人出去吃砂锅菜,孩子爸总会点砂锅藕盒,莲藕夹着肉馅,裹着面糊,炸好再入砂锅炖,炖的特别入味,特下饭!
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回到家自己摸索着炸藕盒,刚炸好的藕盒外酥里嫩,还真挺好吃。打包了一袋子带去婆婆家显摆,婆婆说要炖一下才好吃,还说一到秋天没这菜吃饭都不香!确实是,炸好的藕盒直接吃,容易油腻,再用小油菜炖一下,解腻又解馋,一人都能吃下一盘子,米饭都不用了。
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【小油菜炖藕盒】
食材:莲藕1段,肉馅,小油菜,面粉、鸡蛋、清水、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、蚝油、盐、葱、花椒、水淀粉。
【步骤】1、莲藕去皮切成比较均匀的薄片,刀工好的也可以切连刀片,即每切两片,底部不断,就像夹子一样。也正因此有的地方叫藕盒也叫藕夹。
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【就馋这菜,这种吃法下饭不油腻,婆婆说没它吃饭不香】
2、准备200克肉馅儿,加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油,一点点白糖、盐和胡椒粉拌匀。喜欢吃葱姜的再加点葱姜碎。
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3、在一片莲藕上放上肉馅儿,再盖上另一片莲藕。
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4、两两依次夹好。肉馅儿不要夹太多,太多了炸的时候会散掉。
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5、一勺面粉、一个鸡蛋,加入一些清水搅拌成面糊,面糊能够在藕盒上裹住,呈流线型滴落的状态就可以了。
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6、锅中倒油,油温五成热,转小火,藕盒裹上一层面糊,挨个儿下锅炸。
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7、炸至酥脆。一定要小火炸,大火容易糊不说,外面的面糊炸熟了,里面的肉馅儿可能还是生的。
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8、如果想炸好直接吃的,炸至酥脆之后捞出来,油温升高,再倒进去复炸20秒,更加酥脆更香。
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9、炸好的藕合就可以直接吃了。但是吃几片还是容易油腻,所以我们接着再炖一下。
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10、锅底留油,极少的油就可以了,将葱和花椒爆香。
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11、加入清水。冷水或者热水都行。
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