鲳鱼这么煎又香又酥，保证皮不破、肉不散，老公下酒最爱早餐|萝卜丝|香菜|面团|韭菜|中薪

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每条二两重的鲳鱼，我就拿它来做干煎吧，吃起来会特别香，也是最爱吃的一种做法，煎好了蘸点椒盐，是最好的下酒菜。
【鲳鱼这么煎又香又酥，保证皮不破、肉不散，老公下酒最爱】

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煎鲳鱼很多人怕会破皮，会煎碎，因为鱼肉嫩，一不小心就会煎碎，这很正常，有个好办法，就是先腌制入味，然后让它自然晾干，晾干的时间需要4个小时以上，肉质才会紧致，才不容易煎碎，而且味道都腌入味了，吃起来非常香哦，这道干煎鲳鱼，冷吃热吃都没问题，上午腌好了，晚上吃是最佳的风味。有兴趣的朋友也可以跟着我试试，保证你做过一次，下次还想吃。

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[椒盐干煎鲳鱼]
主料：鲳鱼4条400克
辅料：油100克（实际用得不多）盐2小勺，料酒20克，姜2片，椒盐粉适量

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步骤：1、做椒盐鲳鱼的鱼不用太大，太大肉厚不易腌透，不易入味，也不易炸酥，如果是大鲳鱼，那就需要切片再腌制，这个可以整条炸。

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2、打理干净鱼肚和肚腮，看得出来这鲳鱼还是很新鲜的，这是海边人的福气。在鲳鱼两面都抹上一层薄薄的盐，再淋上一大勺料酒

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3、洒上一些姜丝，腌制30分钟后，放在网篮里晾干4小时，这一步很重要，晾干的鱼，肉质紧实，炸起来口感好，鱼肉也不易散。

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4、用了油炸小锅，倒大约2厘米深的油，锅小一点，用的油就会相对少一点。放入晾干的鱼，一面煎至金黄再翻面煎，火小一点，炸得酥一点比较好吃。

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5、一条炸好了，再炸另一条，锅小，我就一条一条炸，吃椒盐鱼，热吃冷吃都很好吃。

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6、在盘子的边上洒一些椒盐，蘸食更好味。最后再洒点葱花增香添色，不加也没关系。

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好吃的椒盐炸鲳鱼，实在太香了，我自己都流口水。