大家好，小河鱼是我最喜欢吃的一种鱼，它的味道十分鲜美，对比那些饲料养出来的鱼，野生的小河鱼在市场上很难买到。今天逛街的时候，遇到了一位卖鱼的老人，他的鱼都是纯野生的小河鱼，价格居然要40块钱一斤。但是这种野生的河鱼，我觉得就算是卖到50块钱一斤，也是很划算的了，其营养价值绝对对得起这个价格。每次能买到野生河鱼的时候，我都会多买上一些，一部分用来熬汤，另一部分做成香煎河鱼。两种做法都非常好吃，一种是清香可口，引人食欲大增，而另一种则是一道非常不错的下酒菜，夏季很适合喝酒食用。

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1、小河鱼汤里面富含了丰富的叶酸，维生素b2等，其中营养最丰富的就是高蛋白。如果你家里有孕妇的话，可以多给他们做上一些有关小河鱼的美食，对胎儿的发育有很好的帮助。纯野生的小河鱼，在市场上很难买到，很大一部分的小河鱼，都是养殖户自己养殖出来，营养价值比野生的河鱼，肯定要低很多。所以，当我们在对野生河鱼购买的时候，我教大家一个方法去进行辨别，就可知道它是野生的还是养殖的。野生的河鱼，我们只需看一下其腹部就可以了，它是非常漂亮的，五彩斑斓，有多种颜色。如果是养殖出来的小河鱼，其腹部就是白色的，并没有野生的那样漂亮。

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2、介绍完有关小河鱼的知识以后，今天我要给大家分享一道，有关小河鱼的美食“香煎河鱼”。喜欢吃香煎河鱼的人都知道，河鱼采用油煎的方式，来进行制作的话，做出来的鱼肉是非常脆香的，有一股特殊的鱼肉香味。而且鱼肉在经历高温以后，内部的腥味也会因此变得全无，只留下鱼香。很多人爱吃香煎河鱼，但是对于它的做法，却是一窍不通。因此很多人在第一次制作的时候，都喜欢把河鱼直接入油锅去进行油炸。如果你也这样做的话，那就太错误了，河鱼直接入油锅的话，很容易导致其鱼皮破损，而出现粘锅现象，鱼肉的口感，也会因此而受到很大的影响。

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3、所以在煎鱼的时候，要记住两个要点，才能让煎出来的鱼又香又酥，具体的做法如下，下面就让我来给大家细说一下。首先我们要把准备好的河鱼，将其肚子破开，把里面的内脏去除，并用清水清洗干净里面的血水。然后准备一张厨房纸巾，把河鱼放到厨房纸巾上，把表面水分给完全擦拭干。河鱼表面的水分，一定要完全弄干，否则河鱼在入油锅以后，其表面的水分就会导致河鱼出现粘连，从而进一步导致鱼皮破损。把鱼准备好以后，我们需要准备一个铁锅，将铁锅刷洗干净，开大火将其加热到冒烟。记住要加热至冒烟以后，再加入食用油。食用油放入以后，还要将油温加热到八成热，并晃动一下锅底，用热油润一下锅。

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4、用热油润一润锅，食用油能在锅的表面，形成一层保护膜。然后关火，将油温冷却至三成热后，润锅步骤就算是完成了。多加这一步，不管是你煎鱼还是煎蛋，或者是炒肉丝，都不会让食材出现粘锅现象。等油温完全冷却下来以后，我们要把准备好的河鱼，一条一条的放入到热油中，并开小火，慢慢的进行煎炸。在煎鱼的过程中，我们要用手不停的去对锅底进行晃动，一是能让鱼肉受热均匀，二是在煎鱼的过程中，如果鱼出现粘锅现象的话，我们可以第一时间发现。将鱼的底部煎至金黄以后，我们需要用筷子对其进行翻面，把鱼的另一面，也采用同样的方式，再进行热油煎炸，将鱼的两面都煎至金黄。

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