翻山越岭只为这道红烧带鱼段

文章插图
By 小小土拨鼠
用料

带鱼 500g
盐适量
陈醋 0.5勺
蚝油 2勺
白糖 1勺
淀粉或面粉 50g
料酒 0.5勺
葱 1根

做法步骤

文章插图
1、带鱼洗净切段，放入适量盐腌制5-10分钟，准备好淀粉或者面粉。将腌制过的带鱼段全身包裹上一层淀粉或者面粉备用

文章插图
2、图片模糊了，热锅，放入适量油，准备油炸包裹完淀粉的带鱼段，两面炸至微黄，取出备用。带鱼很好熟，炸的时间不用长。

文章插图
3、调汁。炸过的油倒出接好下次再用，炒锅里放入新油（或刚刚炸过的油），小火，放入白糖，陈醋，料酒，蚝油，加热至沸腾状最后放入味极鲜，汁料就调好了。

文章插图
4、将切好的葱白段，切丝，盖到炸过的带鱼上，（带鱼用鱼盘放最好），可以将葱丝铺满鱼身，倒入调好的热汁，美味出锅。

文章插图
5、方盘或鱼盘放鱼更好，这样汤汁会更好的浇到鱼身上。
小贴士腌制带鱼，口感更好。带鱼裹淀粉或面粉，能让带鱼肉炸过后更加酥嫩，爽口。调汁时要不停搅动，火候要小，切记时间不要过长。葱丝可以多一些，浇过调汁后很香。
带鱼的营养功效【翻山越岭只为这道红烧带鱼段】1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。