炸鸡酥脆的原因不是配料，掌握这个手法，你也能做出鳞片般的脆皮
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- 炸鸡，世界上最流行的快餐食品之一。主流的品种包括了中式，美式，韩式等等。但是这些炸鸡都有一个共同点，就是外皮酥脆，鸡肉软嫩多汁，不同地方的炸鸡主要的区别大多是在其料汁和炸粉的搭配上。
- 美式炸鸡的代表主要有Popeye’s，Buffalo Wild Wings，kfc等等，韩式炸鸡有bhc，chirchir，NeNe等等，而我们中式炸鸡大多没有前两者那样做成大型连锁，多见于小店，虽然经营规模不大，但是味道绝对不输。更是在全国各地都会有当地人追捧的老式炸鸡，也是异常的受欢迎。
- 炸出带有“鳞片”的炸鸡，基本成为了鉴定一块炸鸡好坏的标准。网上也有很多各种各样的教程，很多都有非常复杂的炸粉配料，不便于在家操作。今天带来的炸鸡，是一个很基本款的炸鸡，配料也都很普通。而且并不需要那些各种各样的炸粉。关键在于制作的手法，通过多次的按压和抖粉就可以做出非常漂亮的“鳞片”，这就将具体的做法分享给大家
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