一种茄子，全株都有毒，却成南方民间美味野菜，做腌菜是一绝茄子|生抽|酱油|翻炒|红烧茄子|祖传|中

茄子是日常生活中常见的蔬菜，它营养价值高，吃法多，味道好，因此十分受人们的喜爱。茄子的种类很多，有圆茄、长茄、矮茄、红茄等，这些都是市面上常见的品种，但茄科植物其实并非只有这些，还有很多，只不过很多人可能不知道它们是茄科植物。
在我国农村地区，就有一种比较特别的茄子，这种茄子大部分在农村生活过的朋友都见过，而它独特之处在于它去找你主都有毒，却依旧在南方民间成了美味野菜，还被俗称为“白花菜”，那么这种茄子到底是什么呢？

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有毒的茄子。
说起这种茄子，笔者就不得不说一句，它在农村地区实在是太常见了，它生长地多为地区相对海拔较低平处，田间地头，路边河边均能看到它的影子。并且可以说几乎全国均有分布，这种茄子就是龙葵。
有朋友肯定好奇，龙葵咋就成茄子了呢？实际上龙葵是茄科茄属一年生草本植物，说它是茄子一点都不为过。不过龙葵虽为茄科植物，但却和一般的茄科植物不同，因为它全株有毒，特别是叶子里的毒性较大。

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【一种茄子，全株都有毒，却成南方民间美味野菜，做腌菜是一绝】好坏参半的龙葵。
龙葵由于适应性很强，分布广，常常成为农田间的杂草，像麦田、稻田、花生田、玉米田附近，就常常会生长出大片的龙葵，即便是今年全部除掉了，明年又会生长，因此对于很多从事种植业的农民朋友来说，龙葵是种十分讨厌的杂草。
但若说农民们都讨厌龙葵，也不对，在南方很多农村的集市上，经常会看到有人售卖龙葵，有的售卖龙葵的果实，有的售卖龙葵的叶子，还有的是售卖晒干的龙葵，而且购买的人也不少。由此可见，龙葵在很多人心中还是很受欢迎的。

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龙葵的价值。
龙葵既然全株有毒，又常常成为农田里的杂草，为何会受欢迎呢？这就跟龙葵的价值有关了。
首先，龙葵本身是一种药用植物，全草都可入药。作为药材，龙葵在我国的使用历史可不短，可追溯到汉代。至于它有哪些药用价值，在《本草正义》中有记载：“龙葵，可服可敷，以清热通利为用，故并治跌仆血瘀，尤为外科退热消肿之良品也。”而现代也对龙葵的药用价值多有研究，总来的说就是龙葵是清热解毒的良药。

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其次，龙葵的果实和叶子可以食用。不过说来奇怪，龙葵的果实和叶子虽然可以食用，但是在北方农村地区，一般吃果实不吃叶子，而在南方农村地区则吃叶子不吃果实，也许是这就是南北的饮食差异吧。
在民间，龙葵的果实一般俗称为“天黑黑”或者“黑星星”，其果实一般在秋季，也就是9、10月份成熟，成熟后的味道甘甜，因此在以前的时候，很受农村娃的喜爱，但农村娃都不敢多吃。
而龙葵的叶子，在民间一般俗称为“白花菜”或“天茄菜”，在春季是采摘其嫩叶回来吃，不过可不能做菜吃，要在沸水中煮熟解毒后才可以做菜吃。

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龙葵的吃法。
如今在南方民间，龙葵的叶子早已成为了美味野菜，在市面上很常见，甚至在广东部分地区，还专门有农民从事龙葵种植。那么龙葵的叶子既然能吃，如何吃呢？
首先，将龙葵的嫩叶采摘回来之后，先用沸水煮熟。龙葵中含有大量生物碱，是有毒的，只有煮熟之后才可解毒。
其次，煮熟之后的龙葵嫩叶就可以加入自己喜欢的调料凉拌着吃了。
当然，除了凉拌以外，也可以用来做汤，也可以用来做腌菜。这里提一句，龙葵叶用来做腌菜那可是一绝，不仅味道十分的好，还特别的下饭。