吃饺子|初一吃饺子！给北方人一块饺子皮，他们能包了全世界……

初一的饺子初二的面
你今天吃饺子了没？
哪顿吃的，什么馅儿的，吃了几个？

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传说中的饺子
北方人舌尖上的白月光
各种节日
都让饺子安排得明明白白
入伏？立冬？
冬至？小年？
除夕？大年初一？大年初五？
别问，问就是吃饺子

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为了顺理成章地吃饺子
北方人发挥出惊人的语言创造力
各种单押双押拿捏得死死的：
“送行的饺子迎客的面”
“饺子就酒，越吃越有”
“好吃不过饺子，舒服不过倒着”
“喝了饺子汤，胜似开药方”
所以，饺子到底好在哪？

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给北方人一张饺子皮
他们能包了全世界
有句俗话说得好
不好吃的饺子
基本没有
但好吃的饺子
各有各的好吃

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东北饺子的灵魂是酸菜
大缸腌出来的大白菜酸爽够劲
猪肉馅得选稍微肥一点的
大馅饺子出锅时热气腾腾
那家伙，嘎嘎香

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要说各种海鲜饺子
山东绝对是扛把子
黄花鱼、墨鱼、鲅鱼
皮皮虾、虾仁、海蛎子
各种水里游的都能变成饺子里包的
最特别的要属海肠韭菜馅
一口咬下去，太“恣儿”了！

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京津冀荤素全能
肉三鲜、素三鲜
猪肉白菜、猪肉茴香、猪肉豆角
牛肉大葱、羊肉胡萝卜
韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋
……
各种搭配来者不拒

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到陕西必得尝尝酸汤水饺
饺子好，汤更好
一大碗热乎乎地吃下去
整个身子都暖了起来

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新华网刘娇摄
除了以上这些常规操作
还有很多惊喜是你不知道的
你永远也猜不到下一个饺子里
包的是麻辣小龙虾、西红柿炒鸡蛋
西瓜皮还是辣条
……
吃饺子这件事
源远流长、博大精深
在相当长的一段时间里
饺子和馄饨
并没有严格的区分
北齐颜之推曾说：
“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”
证明这个时候
虽然顶着“馄饨”的名字
但现在的“饺子”已经形成
而且颇为流行普及

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汉、三国时期的饺子。重庆丰都林口墓地出土庖厨俑。
后来
饺子逐渐有了
诸多区别于馄饨的专有名称
如唐代的“汤中牢丸”
宋元时的“角儿” “扁食”
明清时期的“水角儿” “汤角” “煮饽饽”

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唐代的饺子及点心。新疆维吾尔自治区吐鲁番市出土
北方人吃饺子
“理直气壮”
天冷？得吃饺子啊！
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”
民间传说饺子由医圣张仲景发明
是为了治疗在冬季会出现的耳朵冻烂情况
冬至吃饺子成为习俗
就是因为人们希望平安过冬、不冻耳朵

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新华社发（赵东山摄）
天热？那也得吃饺子啊！
“头伏饺子二伏面”
入伏天气炎热
人就容易觉得疲乏倦怠、食欲不振
已经这么辛苦了
总得吃点好的犒劳自己
想增加食欲那就得属饺子了

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新华社发（周游摄）
春节？那必须是饺子啊！
“饺子”寓意“更岁交子”
“子”为“子时”，交与“饺”谐音
预示新旧交替，来年吉祥

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从营养角度来看
饺子的综合指标也很好
有肉有菜有淀粉
营养元素均衡
更有饺子汤搭配帮助消化
北方民谚叫做“原汤化原食”
饺子的味道
是家的味道
其实，对于北方人来说
饺子早就超出了食物的意义
成为了一种情结