做红烧豆腐，有人先煎有人先煮，两种做法都不对！难怪不鲜不入味糖色|发黑|食材|多加|喜欢|冰糖|中薪

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【做红烧豆腐，有人先煎有人先煮，两种做法都不对！难怪不鲜不入味】导读：做红烧豆腐，有人先煎有人先煮，两种做法都不对！难怪不鲜不入味
这几天天气越来越冷，为了应付寒冷的天气，我家前一段时间都在煲不同的汤喝，虽说营养达到了，但是吃饭也变的不香了，所以我这两天就在做一些解腻又下饭的菜吃。其中，红烧豆腐效果就很不错。说起红烧豆腐，它可是一道有名的特色菜，就像它的名字一样，是用蛋白质含量非常高的豆腐做成的菜。它不仅味道好营养高，吃着还很解腻，所以我家这几天最常做的一道菜就是它。

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红烧豆腐的做法多种多样，可以说每个地方都有每个地方的不同做法与味道，有的在做的时候先煎，有的则是先煮。在味道上有的做的香甜可口，有的是鲜香下饭，还有的则是麻辣入味，这些味道各有千秋。而我最拿手的就是鲜香下饭的那种，因为我家口味比较清淡，不常吃辣椒，也不能吃辣，但是同时大家口味比较重，所以我拿手的这盘菜既不辣又很咸香，特别适合在干燥的秋冬季节食用。下面我就把我做这道菜的方法分享给你们，喜欢的一起来看看吧！

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【红烧豆腐】
我们需要准备的食材：豆腐、葱、姜、蒜、小米椒
第一步：把豆腐表面简单的清洗一下，然后切成小块的装在碗中，在碗中加入适量清水，再加一点盐，用盐水把豆腐浸泡15分钟左右，浸泡掉豆腐的豆腥味，让豆腐入一点味道。

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第二步：把准备好的葱姜蒜、小米椒清洗干净，然后把葱姜蒜切成末、小米椒切成圈备用；

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第三步：在碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、1勺香醋、适量的盐和料酒，再加一点白糖和一小碗清水，用筷子搅拌均匀，搅拌成汤汁备用。

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第四步：把豆腐捞起来，控干表面的水分备用；接着在锅中加入适量的油，油热以后，把豆腐下锅，等到一面煎的定型，变成了焦黄色，翻个面继续煎炸，等到两面都煎的微微变黄，就把豆腐盛起来，控干油，装在盘子中备用。

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第五步：在锅中留一点底油，接着把切好的葱姜蒜末都倒进锅中，开小火炒，炒出香味；然后把豆腐倒进锅中翻炒一会儿，接着把准备好的汤汁倒进锅中，开小火煮6分钟左右；煮制时间到了，把小米椒倒入锅中，再加一点水淀粉，开大火进行收汁，汤汁不要收完，变得浓稠即可；在出锅的时候，撒一点葱花就可以了。

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小贴士：
1、在做红烧豆腐的时候，有人先煎有人先煮，其实这两种做法都不对，正确的做法是：把豆腐块放在盐水中浸泡15分钟，这样可以浸泡掉豆腐的腥味，让豆腐变得鲜香。
2、把豆腐煎一下再煮，可以更入味，在煮的时候，也不会出现破裂的现象。
3、在豆腐煮熟以后，水淀粉不要放多了，一勺或者半勺就可以了；而且在收汁的时候，汤汁不要收完，汤汁还是很下饭的。
做红烧豆腐，有人先煎有人先煮，两种做法都不对！难怪不鲜不入味！它的正确做法你们都学会了吗？学会了，以后在做的时候，保证比现在做的好吃很多！