零失败的快手小蛋糕，搅一搅拌一拌，不打发、不回缩，快收藏！美味|营养|早点|家中|热狗|面包|中薪

今天跟大家分享的是一款零失败的快手小蛋糕，从准备到出炉，只需30分钟时间即可完成，而且做法还特别简单，基本上我们需要做的就只是将食材依次混合，再搅一搅拌一拌，即可入炉烤制。特别适合零基础的新手朋友制作。

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由于蛋糕体依靠泡打粉的作用而长高、膨发，完全不用打发也可以不回缩、不塌陷，所以，就算再粗枝大叶的小白也不用担心会失败！成品松软、弹润，清新的抹茶搭配酸甜蔓越莓，还有香脆花生碎，口感丰富，好吃又不甜腻，值得一试。话不多说，咱们这就一起做起来吧！食材清单：模具准备：制作方法：第一步：85克低筋面粉、20克奶粉、4克抹茶粉和4克泡打粉过混合备用。请注意：泡打粉是这款小蛋糕长发、蓬松的关键，不可省略。

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第二步：65克牛奶和55克玉米油混合，用手动打蛋器充分搅打至乳化，得到乳白色混合液。

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第三步：加入细砂糖和炼乳，再磕入一只鸡蛋，继续用手动打蛋器搅打均匀。小贴士：本配方为低糖版，建议不要减糖。

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第四步：粉类混合物过筛加入到料理盆中，用刮刀翻拌均匀。注意不可画圈搅拌，以免起筋。

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不喜欢抹茶口味的可以做成可可、咖啡或者原味的，做法就是将抹茶粉替换成等量的可可粉、速溶咖啡粉、低筋面粉。第五步：蔓越莓干切碎，丢进上一步得到的面糊中，用刮刀大致翻拌均匀。拌好的面糊装入裱花袋中备用。

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第六步：玛芬6联模中放置纸模，裱花袋尖端剪口，将面糊挤入纸模中，不要挤太多，大致7、8分满即可。面糊表面撒花生碎和椰蓉。

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第七步：烤箱预热，上下火，180度。中层烤制20~23分钟。面糊在烤制过程中会长高、中部突起并有自然开裂。最后5~10分钟，注意观察表面上色情况，上色满意加盖锡纸，以免烤焦。

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请注意：1.此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整；2.如果不确定蛋糕是否烤熟了，可以取一根牙签，将其扎入蛋糕体内，牙签拔出后不会带出湿面糊就表示烤熟了，否则就再放回烤箱继续烤几分钟。

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烤好的蛋糕立即出炉，自玛芬模具中脱出，放置在晾网上散去热气。不烫口之后可以食用。蛋糕松软香甜，口感十分丰富，无论做早餐还是下午茶，都非常合适。一时吃不完的蛋糕建议冷藏保持，经过冷藏后蛋糕体会变得略微紧实，想要恢复口感，入微波炉叮20秒即可。