日本属于热爱吃鱼肉与海产的国家，海鲜食材相当丰富，有些海产品在全球各地都有相当高的知名度，比如三文鱼、吞拿鱼、章鱼、秋刀鱼等，都是家喻户晓的知名海产，尤其是秋刀鱼，在日本当地的普遍程度如中国的草鱼一般，热爱程度甚至达到每餐必食的地步，而且秋刀鱼肉质肥美厚实，刺软营养高，除了含有常规的微量元素、脂肪、碳水化合物，对大脑有健脑促发育的DHA含量相当高，更被称为“脑黄金”

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秋刀鱼在日本人心中地位相当高，但秋刀鱼到了中国，却因为一个原因而导致不受家庭追捧。
秋刀鱼在中国，价格与日常售卖的海产相比属于白菜价，不仅是日料店的头牌硬菜，烧烤摊的扛霸主，更是各大快餐店、工厂标配的菜式之一，但因为一个缺点，而导致秋刀鱼在中国的家庭中并不受众，甚至相当排斥，原因是味道太腥了。

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此鱼日本人最爱，到中国卖白菜价，却不受家庭追捧，鱼贩：太腥了，秋刀鱼在海鲜档中经常卖剩，除了批量采购外甚少有家庭购买，不妨询问鱼贩，十有八九都给你一个答案，就是秋刀鱼太腥了，不管是香煎还是清蒸，秋刀鱼的浓厚腥味都很难彻底辟除，浓厚腥味能在厨房中长时间飘荡，进食时要用上柠檬汁提鲜，把腥苦味尽量辟掉更易入口，如果大家打算在家尝试制作【香煎秋刀鱼】，就要学会如何腌制和后期进食的提鲜方式，下面小鹿把【香煎秋刀鱼】做法和辟腥技巧分享给大家，感兴趣的朋友，不妨看看如何操作。

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◇ 「香煎秋刀鱼&材料清单」：秋刀鱼4条，食用盐，白醋，芥末，生抽，生姜
◇ 「制作过程」：
步骤1｜先把秋刀鱼宰杀好，去掉内脏和鱼头切掉，并在鱼两面开花刀以方便腌入味，拿到水龙头下不断冲刷鱼肚，把鱼血冲刷干净，用厨房纸把水分吸干。

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步骤2｜在鱼两面均匀撒上盐和白醋（或柠檬汁）涂抹均匀，腌制30分钟，秋刀鱼煎前的腌制非常重要，能有效辟除大部分鱼腥味，吃着更鲜。

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步骤3｜秋刀鱼腌制好后，就能开始油煎了，先在平底锅内用生姜涂抹一遍，再热锅热油，放秋刀鱼小火慢煎至焦黄鲜香，熟透即可起锅，煎的整个过程，你就能体会到，为啥很少有家庭愿意买秋刀鱼制作，煎的时候，秋刀鱼的油脂淌流，腥味非常浓。

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步骤4｜把香煎好的秋刀鱼摆放整齐，并挤上柠檬汁辟腥提鲜就能品尝了，搭配芥末加生抽调配的蘸料一起品尝，芥末的辛辣醒脑，碰上秋刀鱼的鲜酸焦香，还是挺美味鲜美的，只是煎时的气味太感人。

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◇ 「香煎秋刀鱼&烹饪技巧」
1、秋刀鱼不建议直接香煎，要用白醋或柠檬汁进行腌制，辟除秋刀鱼部分腥味；
2、日本人吃秋刀鱼，连内脏都不挑，原因是内脏含更多油脂，能让秋刀鱼更营养，不怕腥的朋友不妨尝试；
3、煎秋刀鱼不粘锅的关键，除了要保证鱼身干爽，煎前建议用生姜抹底，让姜汁形成隔绝层，减少秋刀鱼和锅底的粘连，能更好的香煎完整。
【此鱼日本人最爱，到中国卖白菜价，却不受家庭追捧，鱼贩太腥了