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过年啦，按照中国人的传统，进入小年，就进入了节前养膘模式，每天就是各种吃吃吃，二十六煮大肉也不只是顺口溜，是实打实地要吃肉肉！我小时候，每年年底就是盼着妈妈炸丸子、炖各种骨头，那个年代家里每年都会养一头大肥猪，进入小年，就是杀年猪，先吃两天猪血，然后是猪肉白菜炖粉条，腊月二十三开始煮骨头、煮猪头、煮猪杂…一连几天，每天爸爸妈妈都在煮肉，只不过我们小孩最期待的就是围在过边，看爸爸妈妈炸丸子和煮骨头，我尤其喜欢棒骨和那个扇子骨，扇子骨肉多好啃，棒骨有香香的骨髓和粘糯糯的筋～按照传统，我现在也会卤点棒骨，卤点猪心猪舌之类的，但今年宝宝爸爸因为去了一次西南郊，所以让社区带酒店观察隔离去了，通报说正月初三才能放出来，24小时一人带娃，主要这还是一个刚刚一岁四个月的、对所有都好奇心满满、喜欢爬高上低和翻箱倒柜、一眼看不到就上桌子爬电视柜的娃，最难的是这娃白天几乎不睡觉（即使睡觉也不会超过1小时，还要我在旁边陪着，要是不陪着，20分钟睡一小觉，一翻身看旁边没我，马上滚身起来），所以很多美食计划只能暂时搁浅了～不过，今天带娃逛超市，看着扇子骨和棒骨不错，所以还是按耐不住想挤时间做做美食，找找过年的气氛，毕竟哪怕只有我们娘俩，年夜饭也还是要搞一顿的嘛，只是菜式尽量做到少而精致吧！今天晚上八点，宝宝总算是早早睡了，哈哈总算找到时间炖大棒骨了！
【 甜面|红烧大棒骨】By 朵拉妈咪呀
用料
- 大棒骨 1根
- 猪扇骨 1个
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 冰糖粉 1勺
- 老抽 1勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 八角 4个
- 香叶 3片
- 桂皮 2块
- 草果 1个
- 白蔻 1片
- 肉蔻 1个
- 陈皮 1块
- 甜面酱 1勺
- 红枣 3颗
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1、食材准备：猪棒骨和扇子骨各一个；
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2、猪棒骨和扇子骨用清水浸泡了半小时，冷水下锅，放三四个姜片、葱段、2个八角和一勺料酒，煮至水开后无明显血沫，捞出洗净备用；
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3、调料准备：葱段2段，姜5片、八角3个、陈皮一块、桂皮一段、香叶3片、草果一颗、白蔻一颗、红枣3颗；
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4、食材全部准备妥当了；
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5、起锅烧油，倒入两勺冰糖粉，烧至冰糖变成咖啡色气泡；
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6、倒入焯好水的骨头，翻炒至上色；
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7、倒入之前准备的香料，继续翻炒出香味；
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8、倒入1勺生抽，2勺老抽、1勺料酒、蚝油1勺、1勺甜面酱，翻炒均匀；
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9、然后加入没过食材的清水，倒入电饭煲中，选择煲汤2小时，出锅前，撒上适量盐即可；
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10、红烧棒骨摆盘上桌喽！
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11、肉肉软烂入味，棒骨更是香到骨髓～
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12、撒点香葱，味道棒棒哒
小贴士放一勺甜面酱，成品更红亮哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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