八宝饭|今天露一手！年夜饭在家吃，手把手教你沪苏浙皖经典年菜( 二 )

在火腿的发源地之一金华，火腿炖老母鸡是每逢春节必然会出现的年菜。
火腿炖鸡做法
1
准备食材，香菇用温水浸泡，金华火腿切薄片
2
把全鸡洗干净，汆水
3
在锅中加入适当的水熬煮，放入鸡与火腿片
4
慢火熬煮一个半小时，下枸杞和小青菜、少许盐、味精即可

文章插图

文章插图
春
卷
春卷是杭州人过年时餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春饼、薄饼，是民间流行的传统小吃，历史悠久有迎春喜庆之吉兆。
春卷做法
1
将猪肉、冬笋分别切成1.5厘米长的细丝，韭黄切成1.5厘米长的段
2
锅置火上，加入熟猪油，烧至六成热时，放入肉丝炒散，再放入笋丝略炒，随即加酱油、白糖、味精、精盐8克和肉汤200克烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅装盆
3
春卷皮平铺在板上，放入馅料18克在皮子上横摊成10厘米长，卷成封闭的13厘米的条，用稀面糊粘口，待炸
4
锅置旺火上，待油烧至八成热时，放入春卷生坯，炸至中间鼓起，表面呈金黄时即成

文章插图

文章插图
安徽

文章插图
和
气
菜
安徽人年夜饭第一道菜就是和气菜，寓意“和和气气”“一团和气”。和气菜色泽斑斓、脆柔鲜美、入口清爽。
和气菜做法
1
将猪肉、豆腐干、木耳切丝，备用
2
肉丝中加入淀粉盐和生抽腌制
3
锅内加油，肉丝入锅翻炒，加入豆腐干、木耳、黄花菜一起翻炒均匀
4
加少许盐、生抽、老抽、蚝油调味
5
加少许水，加盖焖5分钟后，即可出锅

文章插图

文章插图
糯
米
圆
子
糯米圆子是传统名点，是安徽一带春节前必备的的年节食品，春节家宴招待亲友的一款美味佳肴。这道菜制作方便、便于保存。糯米圆子寓意着团团圆圆、美满幸福。
糯米圆子做法
1
选用圆糯米，用水把糯米洗干净，碗内加入洗好的糯米和适量清水
2
锅内水开后，糯米上锅蒸半小时，取出晾凉
3
把肉沫切好，放入葱花和姜末，再加上适量的料酒、生抽、蚝油、盐、糖、十三香，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀
4
蒸好的糯米饭加点盐和蚕豆酱，把拌好的肉馅放进去，用手把糯米饭和肉一起搅拌均匀
5
左手沾点水，弄点糯米饭到手里面，左右摔打，把糯米饭团成一个个小圆球，大概和乒乓球差不多大
6
将搓好的糯米圆子，放至5至6成热的油中炸，炸到金黄色的时候捞出

文章插图
这些做法你get了吗
反正小编“眼睛学会了”
其实无论年夜饭吃什么
最重要的是一家人
热热闹闹团团圆圆
提前祝大家
虎年吉祥
吃好喝好
有滋有味

文章插图

文章插图
沪苏浙皖欢迎来到包邮区！与我们一起，观察长三角的新气象与关切事，倾听一体化的热话题与冷思考，采撷各地区的新动态和好做法。203篇原创内容
【 八宝饭|今天露一手！年夜饭在家吃，手把手教你沪苏浙皖经典年菜】公众号