蒜苔最脆爽吃法，学会这个万能腌料配方，一次腌5斤，放半年不坏！大厨|真香|猪皮|下锅|猪皮冻|皮冻|中薪

蒜苔这种蔬菜虽然一年四季都是有的，但在这个季节里，蒜苔的价格比价的便宜的一些，而且也是很脆嫩的，有不少的人也是会一次多买一些，然后腌制起来，这一种非常好的储存方法儿，腌制好的蒜苔清脆爽口，是一道非常不错的下饭菜，具有助消化，消油腻，调节脾胃等作用，在我们家每年都是腌蒜苔的。蒜苔最脆爽吃法，学会这个万能腌料配方，一次腌5斤，放半年不坏！

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腌蒜苔的做法也是有很多的，今天跟大家分享最好吃的做法，首先准备500克的新鲜蒜薹儿，将蒜苔头摘掉之后，用清水淘洗干净，放到容器上面摊开，自然晾干水分，蒜苔儿晾干之后切成段，大概3cm左右就可以了，将切好的蒜苔放入到干净的盆里面，撒上一层盐，1斤蒜薹大概20克盐就可以了，搅拌均匀之后腌制30分钟。

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想要蒜苔口感更加清脆，用盐杀水这一步必不可少，腌制30分钟之后将腌制出来的水分倒掉，然后把蒜薹儿装入到一个干净的罐子里面，罐子要无油无水，这样蒜头在腌制的过程中才不容易发生变质，接着我们来准备腌料汁，碗中放入一把花椒，一把干红辣椒，40克生抽，40克陈醋，十克盐40克白糖搅拌均匀。

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把做好的腌料汁倒入到罐子里面，然后密封好口，把罐子放到阴凉通风的地方腌制三天，腌蒜薹儿就做好了，如果家里没有很好的地方也可以选择放到冰箱里面储存，这样腌制出来的蒜薹口感更加的好，腌好的蒜薹口感清脆，酸甜，吃着很开胃下饭，尤其是吃过肉食之后在吃些腌蒜薹儿，清爽又解腻。

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大家在做腌蒜薹的时候，用盐杀水这一步一定不能少，因为蒜苔里面含有丰富的水分，如果不用盐先腌制一下的话，直接进行腌制口感吃起来一点都不好，而且还很难嚼碎，也不容易入味儿。