怎么让鲫鱼汤又浓又白,技巧在这里,快来看看吧
鲫鱼汤,很多人平时去饭店的时候都吃过。饭店的鲫鱼汤味道鲜美,没有腥味,最重要的是汤底又浓又白,就像加了牛奶一样。自己回家做饭的话,往往得不到像店里那样的效果,汤汁就像清水一样。看起来很简单的鲫鱼汁,实际上做起来是需要技巧的。在这里详细介绍制作鲫鱼汁需要注意的地方。做鲫鱼高汤时掌握了这一点,高汤就会变得又浓又白,没有腥味。
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步骤1:准备新鲜的生鲫鱼,洗干净后在两面切几刀。接着,撒上少许生姜末、1大勺料酒、少许盐,用手揉搓,腌制片刻。锅中加入少量油,油热后,将腌好的鲫鱼用小火烤,直到其中一只变成金黄色。
步骤2 .鲫鱼两面煎至金黄,注入开水。在这里一定不要忘记加入热水。这是鲫鱼汁呈现白色的主要原因之一。接着放入少许姜和葱。加盖大火煮十分钟。
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步骤3:10分钟后,我们再次放入洗净的金针菇(可根据个人喜好添加),放入切好的豆腐,再加入适量的养生枸杞。盖上盖子,用小火煮5分钟。最后用一大勺盐调味。出锅后撒上少许葱花即可。
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【 怎么让鲫鱼汤又浓又白,技巧在这里,快来看看吧】想做鲫鱼的白肉,首先要在里面加水煮,其次煮的时候一定要大火煮,这是要点。因为盐是在最后放的,所以汤汁会变白,注意营养不会被破坏。鲫鱼不要翻。否则鱼皮就会被翻烂。
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