馒头是人经常吃的一种主食，基本上都是早上和晚上的时候才会吃的，以前大家蒸馒头都是只在里面放一些酵母就可以了，那个时候也没有觉得馒头有多难吃，可能是因为那个时候比较缺吃的，不过现在，大家对于吃的要求越来越高，蒸馒头的时候，除了在里面加酵母以外，他才是最关键的，只不过很多人都不知道而已，加了这种东西以后，蒸出来的馒头才会又香又宣软，比外面卖的馒头还要好吃。
【 蒸馒头时，除了酵母，“它”才是关键的，馒头才会又香又宣软】

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以前大家蒸馒头，用的都是上一次蒸馒头留下来的面头，这个面头里面有发酵的成分，把它们混合到新面里面以后，新面也就能发酵了，不过需要的时间比较长，而且还需要把他们放到比较温暖的地方才可以，现在发面就方便多了，街上卖的有酵母粉，只需要一包酵母粉就可以了，我记得小时候经常去别人家借面头。

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其实蒸馒头的时候只在里面放酵母，也是不行的，有时候只加酵母的话，蒸出来的馒头就会有一点点的酸，吃起来不甘甜，其实是少加了一样东西，加了这个东西以后，可以让馒头吃起来更香，而且做好的馒头也是很宣软的，跟外面卖的馒头差不多，但是比外面卖的馒头还要好吃。

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这个东西就是白醋，我们在和面的时候，在和面的温水里面加一点白醋，可以让发面的时间缩短，本来需要一个小时的时间，加入了白醋以后，只需要20分钟左右就可以了，很快就可以发满盆，不需要加太多，只需要几滴就可以了，如果加太多的话，蒸出来的馒头就会有酸味，到时候就得不偿失了，反而会让馒头更加难吃。

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馒头蒸好以后不要着急掀开锅盖，先让他们在里面闷5分钟左右，这样蒸出来的馒头就不容易塌陷了，而且口感也更好一些，我更喜欢吃自己蒸的馒头，外面卖的馒头用的都是那种不好的面，而且里面还有添加剂，经常吃的话肯定是不行的，你们喜欢吃馒头吗？

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