平时舍不得吃这肉，高三学生冲刺少不了，补充营养增体力就靠它了。家有高三生，正是最后冲刺阶段，做为“后勤部长”，我可不能掉链子。儿子喜欢吃牛排，我这些天也就变着花样做呗。平时舍不得吃这肉，高三冲刺少不了，补充营养增体力就靠它了，几分钟上桌，香嫩多汁。牛肉的营养价值高，而牛排的口感嫩，只需要几分钟就能端上桌，好吃又方便。所以晚餐我就喜欢煎一两块牛排，再炒两三个素菜，一顿还不错的晚餐就做好了。今天我就把“战斧牛排”和“嫩肩牛排”的做法说一说，其实没有想像中的那么难，甚至可以说是随心所欲。（晚餐一）

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-----【嫩烤战斧牛排】-----“带骨眼肉”因为形似战斧，又被称为“战斧牛排”，看着颇有势。牛有13对肋骨，但靠近尾部的几对较短，切不出战斧的样子来，所以最多一头牛只能产出9-10份战斧牛排。战斧牛排的肉质比眼肉还要嫩，并被称为“黄金肉质”，嫩度、弹性、肥瘦比例都是最棒的。 其做法大多是先煎后烤，但因为其体积太大，一般家庭中没有能装下它的煎锅，我家也没有，所以多以烤的方式。虽然在色泽上缺少了因为煎烤而产生的粗犷的味道，但是口感却更加鲜嫩，特别是我用了蒸汽烤箱的蒸烤功能后，被烤出来的汤汁我都没浪费，泡着米饭吃了。【主料】战斧牛排1只，土豆半个，洋葱半个【调料】橄榄油10克，盐2克，黑胡椒碎适量【烘烤】上下火200度20分钟【制作过程】1. 战斧牛排提前6个小时取出，室温下解冻；也可以提前24小时放冷藏室解冻；现在天热，要密切观察牛排解冻情况，不要让牛排解冻后还放在室温下，这样会导致内部的汁水流失过多；

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2. 把战斧牛排两而抹少许盐和黑胡椒碎，再抹少许橄榄油封一下；我就只腌了10分钟；

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3. 把去皮的土豆切成滚刀块，洋葱切菱形块；放少许盐、黑胡椒碎、橄榄油混合均匀；

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4. 战斧牛排较大，一般的煎锅都放不下它，所以我用烤箱烤它；烤盘上提前铺锡纸，把战斧牛排摆放在上面，土豆洋葱放在一侧；烤箱开始预热200度；

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5. 将牛排送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤20分钟；我用的蒸汽烤箱的“蒸烤”功能，可以使牛排烤得香嫩不干；

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6. 烤好的牛排散发着香味，烤出来的汤汁倒在小碗里，泡米饭可是绝配噢；牛排切块，味道不够再研磨点黑胡椒碎和海盐，有滋有味的。

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-----【苹果私房话】-----1. 牛排煎烤随意，咱们平时没有那么大锅或者烧烤炉，用烤箱也可以，只要烤得火候够，牛排虽然没有煎的那样有焦边，但是一样是美味；2. 配菜不固定，因为是牛排没有其它味道，所以同盘配菜也以清淡为主。（晚餐二）

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-----【花样牛排】-----嫩肩牛排略带一点肥肉，煎到7分熟，口感刚刚好。搭配上用粗粒芥末酱、蚝油等小料调味的菜花、蒜薹，别具一番风味。这是一道瘦身菜，也是一道开胃菜。【主料】嫩肩牛排1块，菜花3大朵，蒜薹1把，小西红柿8颗【调料】粗粒芥末酱1大勺，蚝油20克，盐2克，橄榄油20克，黄油10克，黑胡椒碎少许制作过程1. 材料大合影：牛排提前取出化冻，长杆菜花、蒜薹、小西红柿清洗干净；调料准备好；如果有大蒜，拍碎后放入蔬菜中使用更添浓香；

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