炒豆角有人焯水,有人直接下锅教你正确做法,豆角不发黑熟得快
大家好,今天教大家做上一道炒豆角,在夏季的时候,豆角价格是非常便宜的,三块钱就能买到一大把的豆角。今天上街买菜,我就买了两大把的豆角带回家,一把豆角我打算用来泡,另一把就打算用来炒。
炒豆角是我很爱吃的一道家常菜,炒豆角做的好的话,是非常入味下饭的。但是在炒的过程中,如果制作不好的话,豆角也很容易会出现发黑现象,要不就是口感不脆口,一点也不好吃。
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爱吃豆角的你们,今天就要好好跟我学一学。在炒豆角的时候,按照我说的方法一步步来,保证豆角做出来脆嫩鲜香,味道好吃到爆。每次我做这道炒豆角,连吃两大碗米饭,绝对没问题。
【炒豆角】
【制作食材】豆角,盐,食用油,生抽,老抽,蚝油,大葱,小米辣,食用油。
【方法及步骤】
1、买回家的豆角,先对其进行简单的处理,再把豆角的头部、尾部折掉以后,把豆角清洗干净备用。然后还要把豆角给分成小段状,豆角大概切成6厘米左右就可以了,不要太长、也不要太短。
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豆角准备好以后,需要用清水把它浸泡上,防止豆角氧化发黑。然后还要准备适量大蒜,把大蒜拍碎,装入碟中备用。再准备一些小米椒,将小米椒清洗干净后,滚刀切成小块状备用。最后还要准备一颗大葱,将大葱滚刀切成块状。
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2、把所有的料都准备好以后,我们要先对豆角进行焯水处理,豆角是不可以直接入锅去进行煸炒的,那样豆角就很容易发黑,准备半锅清水,大火将其烧开后,把豆角加入沸水中,对其焯水两分钟。
豆角焯水的时候,也不要直接用清水,清水中还要记得多加入白醋和食用油,每样加入一小勺就可以了,这样能让做出来的豆角口感,十分脆口。豆角在煸炒的时候,也不会出现变色现象。
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3、豆角焯水好以后,需要准备铁锅,将铁锅加热以后,往锅中留少许食用油。将油温加热到三成热后,把大葱先加入锅中,将大葱炒出葱香味。再把准备好的大蒜,以及小米辣一同加入锅中,将其翻炒均匀后,并加入豆角。
炒均匀后的豆角,我们要开始对豆角进行调味了。往锅中加入一勺食盐、半勺鸡精,两勺酱油,一勺蚝油,接着用大火快速翻炒一分钟,让豆角入味以后,就可以出锅食用了。
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【小贴士】
1、制作这道炒豆角,如果你家里条件比较好的话,可以准备一些肉丝,入锅一同煸炒,炒出来的味道会更好吃。
2、豆角在煸炒之前,是不能直接入锅炒的,豆角焯水这一步十分关键,它决定了你做出来的豆角,味道是否好吃,一定要掌握好这一步。
【 炒豆角有人焯水,有人直接下锅教你正确做法,豆角不发黑熟得快】3、炒豆角不需要准备太多调味品,葱姜蒜就可以了,简单的食材,才能做出最美味的菜肴。
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