有了这些焦糖饼干咖啡奶油蛋糕，实力下酒
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这款焦糖饼干咖啡奶油蛋糕，一听就感觉满满的甜蜜。在天冷的日子，沐浴着暖阳，来一杯你最爱的咖啡或红茶，享受着这份蛋糕，实在很是惬意。 焦糖饼干的焦香味、奶油的香浓柔滑、咖啡味蛋糕的绵软，想吃就不要纠结了！快用 CO-750智能烤箱跟着@僖儿老师学着做吧！
By COUSS探味研究室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 【蛋黄糊】
- 蛋黄 80克
- 乌咖啡粉 5克
- 开水 48克
- 玉米油 60克
- 低筋面粉 88克
- 【蛋白霜】
- 蛋白 160克
- 细砂糖 70克
- 柠檬汁 5滴
- 【奶油霜】
- 淡奶油 300克
- 开水 8克
- 细砂糖 30-40克
- 咖啡粉 5克
- 【辅料】
- 焦糖饼干 8块
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1、先做蛋黄糊：乌咖啡粉放入耐热的玻璃杯内（用其它的咖啡粉也是可以的），冲入沸水，拌匀放至温热。
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2、先分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
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3、咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。
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4、筛入低筋面粉，手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。
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5、加入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。
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6、打发蛋糕霜：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发干性发泡（小尖角）（此时预热烤箱170度）。
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【有了这些焦糖饼干咖啡奶油蛋糕，实力下酒】7、蛋黄糊分3次加入蛋白霜内，上下翻拌均匀。
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8、做好的蛋糕糊倒入学厨6寸加高蛋糕模内，轻震几下。
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9、COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火170度预热好，蛋糕放入中下层烤网，烘烤时间为35分钟（蛋糕涨高后回路代表着已经熟了）。
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10、烘烤结束，蛋糕出炉，倒扣后放在晾架上放凉。
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11、手工或者借助脱模刀将蛋糕脱模，然后平均分成3片，盖好备用。
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12、准备奶油霜：将3克咖啡粉用开水冲泡好，拌匀放凉。
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13、淡奶油加细砂糖打发到5成，加入放凉的咖啡液，继续打发到抹面状态。
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14、用奶油霜将3层蛋糕片组合做好蛋糕夹层，再抹好整个蛋糕胚。
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15、把抹面剩余的奶油再次加入2克咖啡粉，打发到裱花状态，装入装有8齿裱花嘴的裱花袋内。
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