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好吃不是问题,行动才是关键。
By 泡泡机
用料
- 面粉 250克
- 温水 150克
- 猪油(和面用) 5克左右
- 油酥(面油比1:2) 适量
- 面糖粉混合 适量
- 食用油(烙饼用)
- 盐(和面、油酥) 2+2克
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1、面粉温水猪油混合,和面。面团揉好,醒30分钟。面团很软,稍微有点粘手。取出后不需再揉,案板直接铺干粉,擀成大面皮,涂油酥(油酥里加少许盐)。
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2、继续卷起来,卷的紧一些,两头封口。
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3、再切段、竖向压扁,分别做成小面剂,两侧封口。
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4、擀成中间厚周边薄的面皮,包入糖粉。
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5、如包包子一样,口封严。
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6、先压薄封口处。
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7、再双面略擀薄,但不需太薄。
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8、电饼铛烙起来,方法同葱油饼,选择葱油饼或发面饼模式都可。锅口两侧各垫上一根筷子,给饼鼓起留出空间。
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9、反复翻面,双面金黄,饼皮鼓起,即熟。
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10、成品。
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11、起酥分层,咸甜交织。凉了也不硬,但是热的好吃。
小贴士如果不是马上吃,建议火候轻一点。等吃的时候,电饼铛再加热,口感如新。
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